眼看著就要進入夏季了，正是滷菜銷售的大好季節，可是有些滷菜店主卻愁眉不展，因為生意總是不見起色，賺的錢僅夠開店成本。滷肉店生意要是想好，賺錢多有很多辦法，我今天就來跟大家分享一下六大方法幫你提高門店利潤經驗，希望可以幫到廣大滷菜朋友。
第一，不要隨波逐流，要有自己的特色，比如別人醬牛肉用的是普通牛屁股肉，咱們就用腱子肉，比別人賣的貴點不怕，主要東西要好，我這可不是在說大話，現在的人都不傻，你的東西好很多人識貨的，還有就是保證質量和新鮮，不太好的堅決不賣。
第二，並且定量，我當年剛開始的時候也是遇到了生意不好的瓶頸，我就根據每天大約能賣多少東西來滷，太晚就沒貨了，就賣中午和晚上2個飯口，幹這行的你應該知道就是人們下班回家吃飯的那2個時間。久而久之大家都知道我的滷肉新鮮，去晚了還會買不到，這個其實也是特點。
第三，提高利潤，其實滷肉店賺錢的並不是豬頭肉，豬蹄子，這種滷肉，因為每家滷肉店都有，價格競爭嚴重，那麼就需要做一些其他滷肉店沒有的製作品，比如糟魚，皮凍，小肚，肉腸，幹腸，等等。涼拌菜也不可小視，因為涼拌菜利潤空間大，比如蕨根粉，前一天剩下的豬耳朵配上辣椒或者黃瓜都是可以拌的。
第四，增加服務，比如在你店裡買的頭肉，你可以給切好，辦好，不拌的一定要提高拌菜汁，或者蘸料，這樣回去吃的時候第一方便，第二好吃，變成了下次還會來買的回頭客，這裡說個笑話，很多顧客還跑我店裡買調料呢。
第五，過年過節增加訂貨服務，比如過年，提前接單留押金，到年跟前付貨，但記住一定不要帶加工，因為帶加工影響你的生意，舉例說明一下，比如他提高的原料不好，或者咱們做滷肉的都知道滷肉的掉秤嚴重顧客不理解，最主要的是收加工費多了顧客不高興，少了自己不划算。無規矩不成方圓，一定要有規矩。
第六，開滷肉店，不要所以東西都自己做，比如豬頭肉，牛頭肉，牛蹄筋，牛肚，大腸，驢板腸這種材料，市場有直接扒好去骨的豬頭肉，洗好的半成品大腸，驢板腸，牛蹄筋，牛頭肉，牛肚直接拿回來稍微滷一下就可以賣了，如果自己用生的做人工成本過高，如果不做自己的滷肉品種又不豐富，這個和我說的做自己的特色不受影響，自己只加工那種別人家沒有的特色製作品。