松花蛋（也叫皮蛋）是很多人過節時候都會吃的一道涼菜，我家也是，一到年夜飯，餐桌上肯定就少不了這道薑汁松花蛋的冷拼菜。但是作為食材來說，松花蛋算是經常被忽略的一種，因為大部分人除了直接吃或者涼拌外，都不太經常來用它入菜的。當然了，經典的皮蛋瘦肉粥除外。所以為了給松花蛋正名，今天嬸子就要來烤一個松花蛋口味的豬肉丸吃吃。如果你也跟我一樣是食肉動物，大可以試試加入了松花蛋這個特殊味道的免油炸丸子，因為對於喜歡吃皮蛋又喜歡吃肉的人來說，這個內涵豐富的丸子真得很好吃，出爐後我一口氣擼掉了兩大串，不好吃的話，我能冒著長肉的風險吃這麼多嗎？
食材和時間
份量：大約7.8串
時間：20分鐘
材料：豬肉餡兒350克，松花蛋一個半，火腿腸40克，雞蛋一個，蔥花薑末少許，玉米澱粉2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1茶匙，白糖1/2湯匙，黑胡椒粉1茶匙。
開始做嘍
1、豬肉先絞成或剁成比較細膩的肉餡兒。建議用瘦中帶點肥的豬肉，這樣做出來比較香。
2、將兩個皮蛋和火腿都切成丁狀。
3、之後在豬肉餡兒裡倒入一個雞蛋，2湯匙的澱粉，少許的蔥花和薑末，1湯匙的料酒，1湯匙的蠔油，1/2茶匙的黑胡椒粉，1茶匙的鹽，1/2湯匙的白糖。
4、之後用筷子攪打拌勻，讓肉餡兒上勁變粘。這時候可以舀一點肉餡用平底鍋煎熟嘗嘗味道再調整下。
5、最後倒入火腿和松花蛋丁，繼續拌勻。
6、拌勻後取差不多28-30克左右，團成一個肉丸，之後放入炸鍋炸藍或者是鋪了錫紙的烤盤上，記得中間留出空隙來。沒有炸鍋或者烤箱的，可以油炸也可以清蒸，或者直接拍成肉餅後用平底鍋煎熟也行。
7、用炸鍋炸的話溫度為180度，大約12分鐘左右就可以了。用烤箱的時間延長個三四分鐘左右。想吃嫩點的可以時間短點，想幹香味的就烤久點。
8、為了方便孩子們拿著吃，我又用竹籤串成肉串狀，大概一共烤了7，8串吧，一會就被家裡人分光了。
松花蛋切碎後，跟肉餡兒經過調味醬汁的搭配完全的融合在了一起，經過高溫的烘烤之後，就形成了一種很特別但又很有誘惑力的肉香味。其實我不算是很喜歡吃涼拌松花蛋的人，總覺得直接吃這個黑乎乎的蛋屬於重口味來著，但是這樣做進丸子裡後，就去掉了直接生吃的那種腥澀味，還給肉提升了香味。真的建議大家有時間做一做這個特別的肉丸，說不定一開始排斥松花蛋的人，也會因為這個味道從此破戒了呢。
嬸子碎碎念：
1、一湯匙就是我們平時吃飯用的不鏽鋼勺大小，大約15ml，一茶匙則是5ml的容量。
2、松花蛋用兩個比較多，所以我用了一個半，一個也可以。雞蛋是帶皮約50克左右的，大家作參考。
3、這個肉丸最好吃的做法就是用炸鍋（或烤箱）來烤，不用加油直接用肉餡自帶的油脂。下油鍋炸也可以的，就是會比較油膩。其次是平底鍋煎的，最後是蒸的。也就是從味道拍順序是炸鍋>烤箱>油炸>煎熟>清蒸。