蓮藕和雞胸肉這樣做,能連吃三碗米飯,又脆又嫩又酥!

2020-12-11 生普洱的味道

歡迎來到百家號（生普洱的味道），我們今天講述的是蓮藕和雞胸肉這樣做，能連吃三碗米飯，又脆又嫩又酥！

慢慢進入秋季後，蓮藕也開始進入視野了，今天就叫大家做一道嫩藕雞丁。

選擇取用有九孔的蓮藕，這種蓮藕的質地比較的脆，相對較嫩，也比較適用去製作炒菜。那麼需要注意的一點就是，切好要把蓮藕放到水裡泡一下，這樣能防止它的氧化。

接著把雞胸肉切成小丁狀，然後拿一個雞蛋，取用蛋黃與雞胸肉抓勻，待雞胸肉把蛋液吸收後，再加入澱粉，讓澱粉將肉汁鎖在裡面，這樣醃完成的雞胸肉沒有那麼幹。

起油鍋，稍微炸一下雞胸肉和蓮藕，大概炸十幾秒就可以了，這樣可以一下子鎖住肉和藕裡面的水分，而且蓮藕吃起來還酥酥脆脆的，撈起靜放。

把準備好點的黃紅綠彩椒切成小片，色彩各異的配菜可以讓菜餚更有美感。然後把大青蔥切成段，幹辣椒也切成段，姜蒜切成末。備用。

另起炒鍋，先把辣椒油倒一點點下去，稍微冒氣泡後把豆瓣醬也放下去，炒香後把幹辣椒丟進去，接著是青蔥和姜蒜末，稍微炒那麼一下下。最後把炸好的雞肉丁和蓮藕片一起倒進去，翻炒香勻即可裝盤。試試看，嫩藕雞丁做好了。酥嫩的雞丁加上脆脆的藕片，又辣又香，保證能讓你連吃三碗米飯。

文/百家號（生普洱的味道） 原創，轉載請註明百家號（生普洱的味道）原創

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