隨著年齡的增長，現在特別的懷念小時候美食的味道，那是只有奶奶在灶臺旁做飯，我就圍著奶奶在旁邊轉，特別是做魚的時候還會在鍋邊內貼上幾個粗糧的餅子，只要每次一做好飯我就搶著吃餅，蘸著湯汁吃那味道真是人間美味。食材用料：鯽魚2條、小麥麵粉100克、玉米面粉100克、姜、蒜、鹽、香蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、幹辣椒、紅椒、香蔥、紅椒、青椒、香菜、豆瓣醬、食用油。1 把100克的麵粉和100克的玉米粉加入到一起放入到和面盆裡，在加入1小勺的泡打粉攪拌均勻。
2 然後慢慢的加入溫開水，先用筷子把兩種麵粉攪拌成絮狀，溫開水不要一次的加入，可以三次的加，看到麵粉攪均勻了以後就不用再加水了。3 然後開始把絮狀的麵粉揉成麵團，揉至麵團表面光滑後放在盆裡醒發半個小時，麵團的上面用廚房用的布蓋一下或者用保鮮膜也可以。4 接下來就可以準備燉魚的食材了，把青椒和紅椒洗乾淨切絲，姜切絲，蔥切成小段，蒜用刀拍一下。5 開始收拾鯽魚，把魚處理乾淨然後在魚的身上斜切幾道口，裡面都要劃幾道口，這樣可以讓魚肉能更好的入味。
6 在魚的身上抹上少許的鹽和料酒，在放入一些薑絲醃10分鐘，在抹鹽的時候一定要把魚的裡裡外外都要抹均勻，這樣才能夠均勻的入味。7 現在也沒有地鍋了只有用平時做飯用的鍋了，不過我用的也是鐵鍋，先用姜把鍋底抹一邊，然後燒熱加入油，等到油溫稍微熱一定的時候把魚放入鍋裡，慢慢的煎，魚的一面煎好後翻一下繼續的煎，將魚的兩面都煎至金黃。8 把煎好的魚盛出放入盤裡，鍋內在放入少許的油，加入姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒、蔥段一起炒香，在加入兩勺的豆瓣醬翻炒均勻。
9 然後把魚放入鍋內，放入涼水，水一定要沒過魚，放入生抽、老抽、料酒、白糖用小火開水慢燉。10 把醒發的麵團用手在反覆的揉均勻，將麵粉分成小面擠子，在把每個面擠子用手拍大成薄一點的圓形的餅，都做完後依次的將餅貼在鍋邊沿上面，每個餅子之間要稍微留下一點距離，貼完後蓋上鍋蓋慢燉10分鐘。11 等到餅熟後就會變的底部有一些硬，如果是用地鍋貼出來的餅就會成焦黃色，看著就會讓人有食慾，不過今天用鐵鍋做出來的雖然不像地鍋一樣有焦但是也不錯了，把餅用鍋鏟一個個的取出來放入盤中。
12 然後把青椒和紅椒絲放入鍋內稍微的翻炒均勻，然後用大火稍微的收一下湯汁就可以關火了，將魚盛入魚盆中撒上香菜即可。備註：1 在燉魚的時候儘量不要去翻動魚，以免把魚翻爛了。2 在燉魚的時候放入涼水就可以了，因為有一句話叫熱水肉涼水魚的。3 用姜先抹一邊鍋是防止魚皮粘鍋，煎魚的時候有溫一定高不然的話也會魚皮粘鍋。4 湯汁最後也不收的太幹，留下一些湯汁可以用玉米餅蘸著更好吃喲。