濱江臨海的南通有「中國江海鮮都」之稱，以匯聚江海美食而聞名。南通的海鮮與一般海港城市不同，江海交匯處，鹹淡水域出產的水產既鮮又嫩，是名副其實的極品。
所以，這些海鮮的花式吃法，你都嘗試過嗎？
河豚魚：河豚魚味道鮮美，還具有很高的食用價值。其最好吃的就是它的肝和皮。肝滑，入口即化！皮滑，滿口的天然膠原蛋白，很養胃的哦！但技巧就是咬兩下就要吞下，不過切記不要一直咀嚼，否則便滿口都是刺了。
而咱們南通的海安，擁有世界上規模最大的河豚魚生態養殖基地，歡迎大家來南通一品河豚魚的鮮美！
燜河豚魚：需要準備河豚適量，姜，豆瓣醬適量，辣椒，雞精，酸梅適量。
然後需要將河豚進行清洗乾淨，洗好瀝乾；而姜和辣椒切絲，酸梅切碎待用；炒鍋中少許油，下入姜和辣椒，酸梅和豆瓣醬炒香。最後再下入這個魚翻炒入味，加入適量水燜煮，中火收幹即可出鍋。
蒸帶魚：醃製後蒸
帶魚又名鞭魚、海刀魚、牙帶魚、鱗刀魚等，清蒸帶魚是南通人秋冬的必吃美食。帶魚加入料酒、少許鹽，醃1小時左右。先用大火蒸3分鐘，再轉成中火蒸5分鐘。
而且需要注意，帶魚表面銀色魚鱗不要刮，銀色不是魚鱗，是一層不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。
帶魚的內臟有一層黑膜和下面的血汙線，這是魚腥味的主要來源，必需要去除乾淨。蒸帶魚前還要注意等鍋裡水燒開後，再將帶魚放入鍋內蒸。
蒸海螺：水開後蒸10分鐘 根據大小適當調整
蒸海螺需要的時間稍微長一些，水開鍋以後蒸十分鐘左右即可，個大點的適當多蒸一會兒。另外，蒸海螺口一定要朝上，以免鮮汁流出，保留住湯汁的海螺吃起來也更加美味。
紅毛蝦：南通比較具有特色的蝦，紅毛蝦只有生熗著吃，才能吃出它的鮮美味道。
春暖花開時節，也是紅芒蝦上市的時候，去菜場挑選一點蝦體透明、蝦頭不脫落的新鮮蝦，洗淨後按個人喜好配上姜、蒜、蔥等各種佐料，當然白酒不能少放，開吃！
梅子魚：沙地梅子魚產於長江口近海，儘管個兒不大，但營養豐富，味鮮肉嫩。清蒸梅子魚、雪菜梅子魚湯是沙地人宴請賓客的珍品佳餚。
梭子蟹：這個梭子蟹是沙地啟東最常見、經濟價值最高的海蟹。平時棲息海底，夏初季節開始向沿海移動，尋找沙質海灘產卵，此時稱為「子蟹」。
農曆九月以後，其體內開始積聚脂肪，準備越冬，這時捕捉的蟹稱為 「膏蟹」，肉肥細嫩、味道鮮美、營養豐富。
梭子蟹可清蒸，其肉質細嫩潔白，富含蛋白質和多種礦物質，雌蟹舌膏滿蓋，口味更佳。
蔥油梭子蟹：需要準備梭子蟹、蒜末、薑末、蔥花、鹽、糖、生抽等食材。
然後需要將盒裝梭子蟹進行充分解凍後（也就是將梭子蟹置於冷藏室中低溫解凍，此解凍可保存營養成分不流失），再將梭子蟹清洗後，擺盤，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。
待蟹蒸熟後，需要在這個蒸出來的湯汁中加入少許鹽、糖和生抽，攪拌均勻後淋入盤中，蟹上擺入姜、蒜末，撒上蔥花；
而鍋中需要入油，開大火，鍋冒煙後直接淋在蔥花上即可。
黃魚：見過南通啟東黃魚的人都說，這裡的黃魚的顏色很正，金黃色濃鬱，是黃魚中的上品。黃魚有大、小黃魚之分，又稱「黃花魚」、「石首魚」。
黃魚身體肥美、鱗色 金黃，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，有健脾升胃等功效，是沙地啟東著名的海特產品。
黃魚無論清蒸、紅燒、煮湯，都 肉嫩少骨、鮮美無比。
黃花魚凍兒：需要準備黃花魚、姜、香蔥、芹菜、白糖、紅酒、鮮貝露、蠔油、雞精、鹽等一些必備食材。
然後需要將黃花魚進行處理乾淨、去鱗、再改刀切成小段，還需要用鹽、薑汁等攪勻，醃製3~5分鐘。再將醃製好的黃花魚清洗乾淨，備用。
而鍋裡需要放油、薑絲、香蔥根煸香，再下黃花魚、白糖、紅酒、水、鮮貝露、蠔油、芹菜段、雞精，不蓋鍋蓋，大火燒制5分鐘。
然後出鍋裝盤，待冷卻後，放入冰箱裡，冷藏8~12個小時，即可食用。
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