來泰國必吃的青木瓜沙拉SomTum,你知道它的來源和花式吃法嗎?

2021-02-16 泰國網


這道菜首當其衝的材料應該是青木瓜，那麼泰語為什麼叫做「舂橘子」，而不是「舂木瓜」呢？難道這意味深長的名字和青木瓜沙拉這道菜的創始人有聯繫？今天小編為你講講這道美食背後的故事吧！（以後帶女票來泰國旅遊，你也可以給她聽，瞬間地位大漲，有木有！）

 

其實「Som Tum」（宋丹）是由地方性菜系演變而來的，在泰語方言中「Som 」已經褪去了「橘子」的實意，而代表了一種酸爽的味道。「Tum」依舊是「舂、搗」的意思。講兩個詞語組合起來，這道菜名的意思就誕生了。所謂的青木瓜沙拉的泰語真正的含義是，過舂後酸爽可口的一道涼拌菜。


沒有準確的信息表明誰才是青木瓜沙拉的創始人。但是我們可以根據史書記載得知，木瓜原本種植於中美地區，但是後來西班牙和葡萄牙將其帶入了東南亞種植。後期法國大使前往大城時候，發現木瓜已經大面積種植開來，並且當地居民加入了各種調味料使其變得鮮美爽口，因此這道菜品也已經被大家所熟知並且喜愛。


青木瓜沙拉是一道傳統的泰國佳餚，做法簡單易學。主要原材料是將未熟的木瓜刮成絲狀放入研臼中，然後加入長豆、大蒜、小粒番茄、泰式小茄子、小米辣和幹辣椒然後根據口味擠入新鮮檸檬，魚露、味精最後放入花生和幹蝦米。然後開始將味道搗入食材內部，後成盤。


這些新鮮的原材料使得這道涼菜，充滿了泰式的酸辣感，開胃酸爽。但是其實當你來到泰國旅遊，你會發現有些地方青木瓜沙拉的味道並沒有那麼酸，像泰國的東北部喜歡吃又鹹又辣的，中部喜歡吃酸甜酸甜的，而南部則喜味偏甜。而與青木瓜沙拉相配的食物也是數不勝數，例如洗淨的白菜、空心菜和豆芽，泰式的米線，熱騰騰的糯米飯，北部獨有的炸豬皮，讓人又愛又恨的臭螃蟹醬。


Som Tum這道涼菜不僅僅是局限於木瓜絲，還有各種各樣的花式吃法，例如舂玉米版、舂黃瓜版、舂青酸芒果版、舂米線、炸豬皮版和放入鹹鴨蛋版，還有青木瓜放滿醃製過的臭螃蟹版（可以勇於嘗試一下）等等。



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