大廚的拿手菜:一把蒜苔3個雞蛋,炒出一道人間美味,鮮嫩好吃

2020-12-25 舌尖上的餘香

隨著人們生活水平的提高,對於美食的要求也是越來越高,很多肉類食物已經不是什麼稀奇的東西了。大魚大肉的時代已經過去了,相反越來越多的蔬菜受到了人們的廣泛歡迎。蔬菜中含有一些肉類食物中所沒有的營養物質,多吃蔬菜能夠補充人體所需要的一些水分和維生素,對人體身體健康是有很大好處的,蔬菜的種類多種多樣,今天就與大家介紹一下蒜苔這種蔬菜。

說起蒜苔相信大家都很熟悉,它是我們日常生活中經常吃到的一種食材。蒜苔有著消食,解氣消脹,降脂降壓,保護肝臟,提高免疫力的功能。蒜苔的做法也是豐富多彩,日常生活中最常做的便是用它清炒著吃,但是很多人炒出來的蒜苔非常的老,口感極差。今天就與給大家分享一個蒜苔的新做法。簡單易學,口感脆嫩,非常的好吃。

在做這道菜之前,對於蒜苔的選擇也是非常重要的。我們一定要選擇嫩一點的蒜苔。嫩的蒜苔折斷之後沒有絲,而老的蒜苔折斷之後絲還連接在一起。老蒜苔炒出來的成品口感非常差。在購買的時候一定要挑選好了。接下來就與大家分享一下蒜苔炒雞蛋的具體製作方法。

首先準備兩個菜椒,一小把蒜苔,三個笨雞蛋。先將準備好的蒜苔清洗乾淨,控幹水分之後切成小段。彩椒也切成和蒜苔大小相同的絲,放在碗中備用。將準備好的雞蛋打散,鍋中倒油,油熱之後將雞蛋液倒入鍋中,炒成雞蛋碎,盛出來備用。

另起鍋倒油,油溫達到5成熱的時候倒入彩椒和蒜苔,先翻炒幾十秒,然後加一勺鹽一勺蠔油,再倒入少許的清水,將材料稀釋一下,翻炒均勻。這時把剛才炒好的雞蛋碎倒入鍋中。繼續翻炒,直到所有食材都入味之後就可以出鍋了。

這樣一道好吃美味的蒜苔炒雞蛋就製作完成了,愛吃蒜苔的朋友可以試一下,比清炒蒜苔要好吃美味多了。在做這道菜的時候,我們需要掌握幾點烹飪技巧。首先就是對於蒜苔的選材,一定要選擇嫩一點的,只要有手去掐一下,能輕鬆掐斷的就是最嫩的。其次在炒雞蛋的時候可以加一點水,這樣會使炒出來的雞蛋更嫩,吃起來的口感更好吃,最後就是在炒蒜苔的時候,一定要加入適量的水,加入水的目的,能夠有效的防止炒糊鍋,也可以讓調料更好的化開,使蒜苔更入味。

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