作為巷口小粉姐
小M對粉面這類食物也是爛熟於心
但有很多人吃膩了柳州味道
有沒有一些特別的
今天小M推薦的一家是具有廣式風味的粥麵店
店裡的招牌雲吞、牛腩面頗受歡迎！！
雲吞起源於廣州，五十年代在香港興盛。柳州也有許多雲吞店，但和廣式的口味還是有一定區別。聽老闆介紹，他之前在廣州生活了十年，發現柳州還沒有開過如此正宗的廣式粥麵店，就想把廣州最正的味道，帶到柳州來。於是，這家粥麵館就應運而生了。
廣式的雲吞不像柳州版的雲吞，
不是幾顆餛飩加一點湯，就叫雲吞了。
正牌的雲吞，靈魂在於雲吞的餡和皮。
餡，用新鮮的海蝦，
和三分肥七分瘦的精選豬肉混合而成。
至於皮，那就更講究了，
吃起來要既有韌勁又有嚼勁。
有食客告訴我，
這碗雲吞從錦繡路打包到市中心
再吃都沒有問題，
皮不會因為湯水的浸泡，變得軟塌塌。
當然咯，聽老闆密報：這可是每隔個兩三天，
就要從廣州把雲吞皮發過來，
用勺子舀起一顆沉甸甸、圓潤入球的雲吞，
大口一咬，用舌尖就能感受到鮮蝦的Q彈，
咬破蝦身，竟是爽脆的，
(*￣3)(ε￣ *)「卜卜」直響！，
連皮帶餡在嘴裡滑翔，口感就是滑爽
竹升面早在民國時期流行於廣州一帶的傳統面
上世紀五、六十年代來上一碗竹升面
曾是廣州人大快朵頤的一種口福
自從上世紀五十年代後期
麵條工藝機械化後
竹升面幾乎銷聲匿跡
因為工藝比較複雜，所以製作人也比較少
竹升面挑選的竹竿有講究的
要夠粗大，保證它有比較大的覆壓面
師傅搓完麵團後把麵團放在案板上
然後騎坐在竹竿那頭
用腳一蹬一蹬，竹竿碾壓著麵團
師傅要邊壓打邊移動，讓麵團受力均勻
漸漸變成一條攤開的毛巾
一兩小時後，麵團便可揉拉成一根根銀絲麵條
添德記所有的面類用的都是竹升面
口感與北方的拉麵完全不同。
竹升面爽脆彈牙，韌性十足。
你看小M把它拉這麼長，都可以彈彈彈！~
這碗招牌牛腩面端上桌，
還沒動筷，一股自然的香氣撲面而來，
獨家秘制的醬黃色的湯頭，
澆在面上，清澈而明亮。
色澤明亮、肉質飽滿的牛腩，
層層疊疊，鋪在面上。
牛腩和牛筋相間而生，
牛腩墩得酥爛，配上有嚼勁的牛筋，
真是恰到好處。
最新推出的咖喱牛雜麵，讓人食慾大開。
香濃的咖喱醬汁澆在QQ的魚蛋上，
牛雜處理得很好，嚼勁十足！
這個粥，小M絕對要說，
吃完真是愛不釋手，
廣東人非常愛喝粥，粥的種類非常多。
從富貴到貧賤，從清雅到俚俗，
從殿堂到草根，都能找到相應的粥品。
嫩綠的蔥花配上店裡特製的黃金蓉，
撒在粥面上，簡直就是催開味蕾的殺手鐧，好嗎？！
清甜的米香，在鼻尖迴蕩。
用勺子舀一勺，送入嘴裡。
「譁」，那糯軟的米香，仿佛這一刻時間都靜止，
黏稠好像固定在嘴裡，難以形容的口感。
軟軟的，糯糯的，有帶出一點甜味。
甜味從哪裡來，
粥裡含有沙參、玉竹、陳皮等天然的材料，
所以吃起來帶有一種特別的香氣。
小M點的是滑雞粥，不用說，
就是嫩嫩嫩~就是滑滑滑~\(≧▽≦)/~。
說到廣式味道
怎麼了能少了四大天王之一的腸粉
添德記的牛肉腸粉
粉皮晶瑩白嫩
蘸上醬油還有特製的腸粉辣椒醬
牛肉鮮爽香甜，腸粉口感十足！
為什麼這家店的口味這么正宗，
原來店裡的大廚鄧添娣從事廚藝27年，
師從香港著名師傅，
對廣東的粥面研究頗深，信手拈來。
由於生意火爆，大排長龍，
添德記又在東環路和青雲連開了兩家分店
於10月26日盛大開業
喜歡吃麵和雲吞的朋友們就不要錯過了哦
錦繡路店：錦繡路口四季花都門面。
營業時間：早上6:30—凌晨3:00
東環店：8中往西江路口方向走200米
營業時間：早上6:30—凌晨1:00
青雲店：映山街建佳對面二樓馨心美食城內
營業時間：早上6:30—凌晨1:00
Molise/文 無油無鹽/圖
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