世界麵食在中國，中國麵食在山西。山西是麵食的王國，麵粉在勤勞的山西人手中變成了各種各樣的風格，百吃百吃的山西麵食在世界上非常有名。
山西可稱為中國麵食之都，據調查，山西麵食文化已有2000多年的歷史，又被稱為「世界麵食之根」!
山西還有一種非常罕見的泥土美味，有些人甚至不知道它的存在，據說它比雞蛋還要貴!
有人在網上提出了質疑：為什麼吃泥土？
為什麼山西人在吃土？
是食物不夠好吃，還是投資回報太少
小編也無數次「剁手」之後說要「吃土」但真的只是說說而已，並沒有真的吃土。
可是山西人民已經把它變成了現實，小編一開始聽見的時候也覺得假的！了解之後才知道.....
山西的土特產
山西有一道地方特色菜叫炒祺，是真的真的很有特色。炒祺的做法是獨一無二的。朋友們，你們能想到嗎，炒祺是用土炒出來的！（此土非彼土）接著看。
在山西吃土並不少見，人們把無公害的黃土，用煎鍋煮熟，然後把麵疙瘩炒好放入鍋中，攪拌後酥脆的「黃土炒祺」便出鍋了。
它還可以助消化，滋養脾胃。
目前，黃土炒祺已被列入非物質文化遺產
據說，黃土炒祺是古代戰爭中必不可少的糧食，它除了食用價值外，還有重要的藥用價值。
無論你走多遠，只要經常吃一點炒祺，戰士們就不會出現水體不服的現象，出現嘔吐、腹瀉等不良症狀。
在抗日戰爭中，黃土炒祺也發揮了重要作用，很多普通老百姓會把做好炒祺送給士兵，不要小看這些食物，當時對很多士兵起著至關重要的作用，它也為中國人民的解放作出了貢獻。
炒祺做法
將白面、鹽巴、芝麻、雞蛋、五香粉等和成麵團，揉好醒發後，切成小的長條或者塊狀。
同時，將山西特有的白泥(也叫觀音土)碾碎，放入鍋中煮沸。將切好的麵疙瘩倒入沸騰的泥土中，用鏟子不斷攪拌，直到炒熟。
最後，用篩子篩出口味獨特、香氣撲鼻、內外酥脆的炒祺就出土了。
在山西，吃土並不少見。我們都知道，山西地處黃土高原，而黃土本身就是富含鈣土壤。
（西南太行山的觀音土在黃土中是最好的。）
根據中醫理論，胃屬土。而觀音土有著助消化、養脾胃的功效。因此山西人吃炒祺，是有道理的。
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這些國家也吃「土」
美國專家塞拉·楊的研究表明，雖然吃土這種行為看起來很奇怪，但世界上很多地方已經存在這種行為了。
在喀麥隆，吃土的習俗有著悠久的歷史，殖民文獻中也有記載。每個人吃土都有不同的原因，有的人吃土是為了填飽肚子，有的人吃土是為了治療噁心和胃痛。
在伊朗，吃土是一種習慣。伊朗人最喜歡吃Magarat和Givihre的泥土。這種粘土外白內脆，口感細膩香甜，有一種獨特的風味，是當地的一道佳餚。
在大洋洲的一些島嶼上，每逢節日，除了精美的食物外，餐桌上還會擺上白黏土、藍黏土和祖母綠黏土來招待貴賓。
後來小編就再也不能說窮到吃土了
畢竟，這是黃土高原的土一樣古老的食物
可能有錢都買不到呢？