炎炎夏日的蓮藕，藕香濃鬱，綿粉甘甜，做「綠豆釀蓮藕」再適合不過。綠豆鑲在蓮藕中，一眼看去，甚不起眼，可一口咬下去，粉香纏舌。品一口「綠豆釀蓮藕」，再啖一口「蓮藕鮮蓮湯」，一股淡淡的藕香在鼻間縈迴，煩躁的心緒頓時平復下來。
/ 蓮藕湯 /
主料：蓮藕3節、豬脊骨500克、去皮綠豆100克、鮮蓮子150克
調料：姜1片、鹽適量
做 法
1.材料備好。
2.鍋下水放入豬脊骨焯水，然後洗淨表面浮沫，備用。
3.蓮藕用刷子洗去表皮的泥，然後削去表皮。
4.蓮藕取一頭切開。
5.塞入洗淨的去皮綠豆，邊塞邊用筷子壓實。
6.塞滿後蓋回切塊，並用牙籤固定好。
7.湯鍋放入豬脊骨、薑片和塞滿綠豆的蓮藕，注入適量清水，用中火煲1個小時15分鐘。
8.倒入鮮蓮子，繼續用中火煲15分鐘。
9.調入適量的鹽（以湯的鹹味為準），蓋上鍋蓋離火靜置半個小時。
10.撈出切片即可。
小貼士
1.塞去皮綠豆時，可以藉助筷子壓實，綠豆壓得夠實煮好的蓮藕切片才會漂亮。
2.塞滿綠豆的蓮藕蓋回切塊時，一定要用牙籤固定好，否則中途會散開。
3.煲綠豆釀蓮藕的時間最好不要超過兩個小時，否則蓮藕會自動裂開。
4.調入鹽後，離火靜置半小時，可以讓蓮藕入味，但這鹽量以湯的鹹味為準，如果覺得原味吃綠豆釀蓮藕太淡，可以在去皮綠豆裡拌點鹽，然後再塞入蓮藕中。
5.切片後的綠豆釀蓮藕可以直接食用，也可以蘸蒸魚醬油吃，味道都很好。