砂鍋茄子豆腐煲：不油膩、更入味的下飯菜！
炎熱的夏季人們總是想吃一些爽滑入口的飯菜，對於一些油太多的菜品我們甚至連見到都不想見到。雖然現在的種植技術很發達，基本上不是應季的瓜果蔬菜我們也可以吃到，但是就口感而言，還是應季蔬菜比較好，無論是在長相還是在味道方面都更加的鮮美。現下是六月份，像茄子、番茄、黃瓜等這些蔬菜都上市了，愛吃這些蔬菜的人也會在家翻整者花樣去做特別是茄子，這種吃起來軟軟糯糯的蔬菜。
一些人會學習外面餐館裡的廚師做紅燒茄子，但茄子這種不怎麼吸油的菜總會吃起來太過油，所以我們今天就來教大家做吃起來不油膩的砂鍋茄子豆腐煲，比我們在碗面餐館裡吃的紅燒茄子更為好吃，更為下米飯！
首先，食材的準備。對於茄子的選擇我們最好選擇紫色長條形的茄子，雖然他與綠色橢圓形的茄子在口味上沒有什麼區別，但是，為了茄子煲更加的美觀，我們還是選擇這種紫色的茄子。然後就是在菜市場或者超市買一些老豆腐、肉末。其它的就是廚房裡必備蔥、姜、蒜以及平常的調味料。另外，家裡沒有煮製的砂鍋我們還需要去餐具店買一個，人多的話儘量選擇大一點的鍋，一次多煮一點。
其次，食材的處理。我們將買來的老豆腐切成一釐米厚的塊狀，放在砂鍋備用。然後，把茄子洗淨去蒂，用刀切成長條狀，將茄子放入碗中撒入鹽，攪拌之後，醃製十分鐘，讓茄子出水，這樣是為了更好的將茄子入味，因為一般的炒制茄子甜鹹都是浮在表面，至於茄子裡面的肉很多時候都是沒有味道的。在此之後，在鍋裡加入油，將茄子簡單的翻炒，炒製成熟。然後放入我們已經在底部放了豆腐的砂鍋。
在次，肉末的炒制。我們先將蒜拍碎，紅辣椒切成段。在鍋裡放入油，油溫八成熱，然後放入蒜、辣椒爆炒，翻攪之後放入肉末，然後在依次添加鹽、醬油、生抽、料酒這些調味料。炒製成熟之後就可以出鍋，然後放入在砂鍋的最上面。
最後，砂鍋茄子煲的煮製。到這一步砂鍋的準備已經成功了一大半，接下來我們開火，將這個砂鍋燜煮十分鐘左右基本上就大功告成了。哇，揭開鍋蓋的茄子煲香味四溢，誘人極了。
很多人可能覺得這樣的步驟太過麻煩，但是，不經歷風雨怎麼能見彩虹，不親手做這樣一道可口的菜我們又怎麼知道自己不可以成功，凡事都是在嘗試了之後才知道自己到底能不能做好，能不能行。
其實，做飯是很有樂趣的一件事情，這些瑣碎的柴米油鹽正是我們充滿生機的生活啊，誰也不能像不食人間煙火仙子一樣不染纖塵，而這些也正是生活的本質。沒錯，我們是凡夫俗子，但這也正是為人的趣味所在。