天漸漸冷了，不如來碗雞湯暖暖身。平常我們在家做清燉雞湯，先是冷水入鍋，這時候用涼水燉更能汲取肉骨裡的營養成份，如維生素、賴氨酸、無機鹽和蛋白質等。燉煮大約2小時以上後必須得添加熱水，但是很多人在這一步添加錯了「水」！如果加的不是熱水，燉出來的雞肉會不鮮嫩，雞湯的腥味重。清燉雞湯是產婦的最佳選擇，一方面可以補充營養、提高抵抗力，產後5-7天內喝雞湯可助下奶。另一方面雞湯清淡，不是很油膩，很適合產婦的口味。養生專家稱：熬燉雞湯時，雞肉所含的營養物質只有5%～10%能夠溶解在湯汁裡，大部分營養成分還依然保留在雞肉內。所以喝雞湯時你也一定也一定不要忘記吃肉哦，一起吃營養又美味。
清燉雞湯
By 政媽媽
配料：
雞 半隻、大蔥 2段、小蔥 2棵、精鹽 少量、姜 3片
烹飪步驟：
1.將雞清理乾淨，剁成小塊。
2.入鍋焯水後取出洗淨。
3.放入砂鍋中。
4.加入水，蔥，薑片大火燒開，中小火燉煮。
5.燉煮大約2小時以上，中途要添加熱水。
6.碗中加入小蔥碎，加入雞湯加入鹽等調味即可。
烹飪小貼士：
1、入鍋時先用涼水燉雞，這時候更能汲取肉骨裡的營養成份，如維生素、賴氨酸、無機鹽和蛋白質等。中途加水加沸水，保持肉質鮮嫩，湯汁醇厚。2、雞湯向來以美味著稱，有「補虛」的功效，還可以緩解感冒，提高人體的免疫功能的作用。此外，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。3、雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，可增強體力、強壯身體。
你燉雞湯中途加入的是冷水還是熱水呢？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。