蝦皮的營養價值很高，礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘外，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，有「鈣庫」之美稱。自製蝦皮粉是給寶寶補鈣的佳品，購買蝦皮時要儘量買新鮮的，即表面呈粉紅色，聞起來腥味不重的蝦皮。
食材：蝦皮250克
製作步驟
1.將蝦皮用清水浸泡30分鐘，用網篩過濾反覆清洗幾次。
2.平底鍋燒熱，放入蝦皮，
3.小火慢慢炒幹水分。
4.將蝦皮放入攪拌機內。攪打成粉末狀，裝入瓶子中密封，放入冰箱冷藏保存。
製作技巧
1.蝦皮含鹽，所以要反覆衝洗幾次，以去除鹽分。
2.烘乾蝦皮的時候要不時翻動以均勻受熱，避免粘鍋，並保證水分完全蒸發，延長蝦皮粉的保質期。
3.給寶寶做飯菜或煮湯的時候放點蝦皮粉，可代替味精起到提鮮的作用。
選自《健康寶寶餐》一書，版權所有