導讀：孩子想吃蛋糕不用出去買，自己在家就能做，好吃無添加，更健康
想要做個緋紅色的蛋糕，搭配酸酸甜甜的蔓越莓，一定很適合，這次使用燙麵法保持蛋糕體的溼潤，冰一夜後更加美味唷!紅色的來源是紅麴，想不到下手有點重，原本下的量應該夠，下次不要貪心~~燙麵的方法跟之前都差不多，配方也差不多，有興趣的朋友可以自己用習慣的配方調整玩玩看。
如果在家寂寞又實在覺得無聊的話，就來跟小編一起做蛋糕吧。孩子想吃蛋糕不用出去買，自己在家做，好吃還無添加，有營養更健康，小孩子吃起來家人才更放心。下面一起來看看具體的做法吧。
微酸甜蔓越莓戚風蛋糕6"
＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝
[ 6寸材料]
我做一個平模6吋+一個4吋，中空模較高，可以直接做6吋
A蛋黃糊：
1、蛋黃3顆、全蛋1顆
2、牛奶70克
3、香草精少許或香草莢1/3條
B燙麵團：
1、低筋麵粉50克
2、液體油40克（我用芥花油）
3、紅麴粉1~1.5即可（我下2g）
C蛋白霜：
1、蛋白3顆（與蛋黃分離後就拿去冰吧！）
2、自製香草糖50克
3、檸檬汁或白醋少許
D：
1、蔓越莓幹約30g
[做法]
1.將蔓越莓幹泡熱水，我喜歡軟化一點點的口感，不泡我想應該也可吧!（我沒試過）
2.一定要瀝乾，撒上少許低筋粉。
3.我會這樣用兩個碗倒扣。
4.接著像搖調酒那樣上下搖晃，麵粉就均勻了。有麵粉保護等等蔓越莓才不會都沉到底部去。（都沉下去會怎樣嗎？坦白講我覺得也不會，一樣好吃啊！只是心情問題吧！）
5.先將低筋麵粉跟紅麴粉一起過篩兩次備用。
6.將B料的液體油加熱到出現油紋。（表面那個花花的紋路即是）
7.關火，一口氣倒入過篩的粉料快速攪拌。質地會有點像千島醬，因為油很燙，操作要小心啊！
8. 拿另一個鍋子加熱牛奶，讓周圍出現泡泡的溫度就停止。
9. 快速衝入麵糊中，攪拌。
10. 加入一個全蛋，一開始因為溫度差，可能會像這樣有點油水分離的樣子，請別擔心，繼續攪拌。
11. 攪完好多了吧!
12. 再加入3個蛋黃攪拌均勻。攪完的質地不會很流動。
--------------------預熱烤箱--------------------
以180度預熱。
--------------------預熱烤箱--------------------
13. 取出蛋白，打到出現泡泡，就可以加入1/3糖。
14.開高速打， 泡泡開始變得細緻，再加入1/3的糖。
15. 紋路開始明顯了，再加最後1/3的糖。
16. 紋路越來越明顯，可以加入一點檸檬汁，轉中速。
17. 打到小彎鉤就完成蛋白霜哩！
18. 將1/3的蛋白霜挖入蛋黃糊中。
19. 切拌均勻後，倒回蛋白霜中。
20. 一樣先切拌再翻，切的動作其實有點像摩西分紅海那樣，要把麵糊切均勻。
21. 翻的動作有點像划船那樣，靠著刮刀（槳）把下層麵糊翻上來。
22. 最後才撒上蔓越莓幹。（等等摔的動作會讓蔓越莓自己沉入）
23. 以竹籤在麵糊中畫圈消除泡泡。
24.入爐前，將模型拿高，重重摔在桌上，震出大氣泡。
25.入爐囉！以160度烤約30分鐘。溫度以自家烤箱為準，可自行調整。在入爐15分鐘後拿出劃線。（在蛋糕表面以刀子劃十字，等等會裂得比較規矩）
倒扣到完全涼才可以脫模喔！啊！我忘了拍以手脫模的影片。裝飾一下就超級適合送人了呀~~~~
偷偷吃一片，自製優格微酸甜的滋味搭配蔓越莓超！！！好！！！吃！！！
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