夏天朋友來家裡吃飯，都會叫我做一道苦瓜的菜餚，還說「只有你做的苦瓜吃起來不苦」。我賊笑說「要想炒出來的苦瓜吃起來不苦，那是有秘訣的」。隨後，朋友便纏著要我把「秘訣」告訴她。
苦瓜可以清熱解毒、明目降火，且富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等元素，身體十分有益。因為苦瓜的熱量低，又富含膳食纖維，進食後會有飽腹感，加上苦瓜素有防止脂肪吸收的作用，所以很多減肥人士都會選用苦瓜作為食材。
由於苦瓜味道甘苦，很多人都不喜歡吃。想要炒出來的苦瓜吃起來不苦，是需要秘訣的。今天就讓我把這個秘訣告訴你吧！
苦瓜炒雞蛋
食材：苦瓜、雞蛋、蒜頭、鹽
苦瓜炒雞蛋做法
1、苦瓜洗淨對半切開，去掉中間的瓜瓢，並用鹽巴將去瓢的部分來回搓片刻，然後衝洗乾淨。再切薄片，裝入容器內，撒少量鹽巴，抓勻備用。（想要炒出來的苦瓜吃起來不苦，步驟1是關鍵。）
2、雞蛋打散，調入少量鹽巴和加入少量水繼續攪拌均勻。（加水炒出來的雞蛋吃起來更嫩哦！注意是少量水，不要加了很多水後來跟我說你的雞蛋為什麼一直炒不凝固。）
3、熱鍋熱油，到入蛋液，晃動鍋，讓蛋液鋪滿整個鍋，底部凝固後，用鍋鏟搗散，炒至見不到蛋液時盛出備用。此時將醃製的苦瓜清洗幾遍，瀝乾備用。
4、鍋內再倒入適量油，油熱後下入蒜頭爆香，下入苦瓜翻炒。
5、苦瓜炒制8成熟時，下入雞蛋，翻炒均勻後出鍋。
用鹽醃過後的苦瓜吃起來口感脆脆的，加了水的雞蛋吃起來嫩嫩的。
最後，總結一下做苦瓜的秘訣，就是去瓢後要用鹽巴來回搓去瓢後的地方，切片後再用鹽巴醃製片刻。學會了嗎？試著做一道給家人吃吧！
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