導語：奶油打過不要慌，教你幾個「小對策」，輕鬆解決打發過度的問題！
說起動物奶油，很多人閨蜜都反映，吃了我做的淡奶油蛋糕就在也吃不了蛋糕的的植物奶油了，確實是！嘴會越來越刁！這也是很多人喜歡烘焙的原因，有愛吃的就有一部分喜歡動手做，但是對於烘焙小白來說，各種操作無從下手，打發奶油的時候弄得「奶油四濺」也打不出穩定的淡奶油來。
今天小編就扒一扒在打發淡奶油時遇到的各種事情！
1.打奶油時打出好多氣孔
碰到這個問題，首先考慮是打發過度了，使得表面粗糙！然後就是打好後沒有拌！
小技巧：下次控制好打發的程度，在奶油變順滑的時候就開始用低速攪打，直至打出紋理，或者將打過的奶油做夾心，如果是用做抹面，那抹面的過程中儘量減少動作，最後用熱水燙一下抹刀，在繼續抹一下，能使小氣孔消失。如果粗糙到無法抹面程度，出現了這種情況時，如果打的量小的話，可以繼續加入液體從新攪打到8分發再抹面。
2.打奶油時還沒裱花就開始化
碰到這個問題，首先是溫度和穩定性兩方面的原因。
小技巧：這種情況一般出現在夏天，首先控制好室內溫度，溫度在7℃～10℃之間，可以把空調打開，控制室溫，同時帶上手套，減少手溫導熱，打發的時候暫時不用的放在冰箱裡面，隨用隨取。
然後就是穩定性了，盆和打蛋器在打發之前先擦乾放在冰箱裡面凍一下，能提高打發的效率，在打奶油不建議全程高速，這樣的奶油雖然打的快但是化的也快，得不償失，還是要高中低或種中中低的速度打。
3.淡奶油打發過頭了
很多人關係這個問題，其實打發過頭是有補救方法的！
首先加入全新的奶油繼續攪打，就會變成原來的樣子，比如你打過了200g，這時候你在倒入50g左右，繼續打就可以了。也可以做饅頭時揉進面裡，做好的饅頭就是奶香味的饅頭！還有一種辦法就是放到冰箱裡冷藏一天，然後從新大一遍就好啦！
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