在青島有種老式油酥麵包，估計10個青島人最少有7個人知道，說句真實的話，好多人會乘坐1個小時的公交到營口路來買油酥麵包。這種麵包剛烤出來香氣撲鼻，暄軟。但是也有很大的缺點，就是隔夜以後會出現變硬的問題，其實也很好解決。既然稱作麵包，就是一定要有麵包的特點，才會好吃。按照下邊配方來做即可解決。
油酥麵包
麵團用料:麵包粉700g 低筋麵粉300g
酵母20g 鹽10g 奶粉80g 麵包改良劑10g 雞蛋3個 糖200g 水360g 黃油120g
油酥用料:色拉油125g 低筋麵粉250g 糖150g 花生醬50g
操作工藝:
1:首先製作油酥，首先將油酥用料中的低筋麵粉過篩，加入糖攪拌均勻。
2:起鍋加入色拉油，燒至8成熱，鍋中會出現青煙即可。
3:將燒熱的色拉油，加入到調好的麵粉中，邊倒邊攪拌，防止油溫過高將麵粉炸糊，加入花生醬攪拌均勻後晾涼備用。
4:製作麵團，將鹽和黃油除外的所有原料加入攪拌機攪拌，形成麵團後加入鹽和黃油。
5:繼續攪拌到表面光滑，麵筋充分擴張，能拉出薄膜即可。
6:取出麵團醒面15分鐘。
7:取出麵團分割成60g每個的麵團，用單手揉的方法，滾圓靜醒。
8:取一個麵團，用無縫辦法包入30g的有調製好的油酥，收口在底部，醒面10分鐘。
9:將包入油酥的麵團按扁，用擀麵杖擀成長三角形，捲起成牛角狀即可。
10:28—35度發酵至兩倍，刷蛋液，入提前預熱180度的烤箱中烘烤15分鐘左右，表面金黃色即可。
注意事項
1:不要使用中筋麵粉來製作，中筋麵粉筋力達不到，會出現隔夜後變硬，影響口感。
2:選用耐高糖酵母以免影響發酵。
3:調製麵團要將麵團打至麵筋充分擴張。
4:軟質麵包烘烤前要刷蛋液，鎖住內部水分，使麵包柔軟。
5:可以適當添加花生碎，增加花生香氣。