李斌 張明 四川在線記者 蒲南溪
看客家舞蹈、聽儀隴清音、嘗德鄉美食……12月2日，以「遊朱德故裡 品德鄉美食」為主題的朱德故裡第二屆客家餐飲文化美食節在儀隴縣朱德故裡景區川北院子廣場舉行，吸引景區遊客及附近居民近千人品嘗特色美食，觀看客家民俗文藝匯演。
秋盡冬來，點點細雨給朱德故裡景區增添了絲絲寒意，卻絲毫沒有掩蓋美食所散發出的誘惑。德鄉嫂、戈葡紅酒、客家牛肉等儀隴旅遊文創商品、農特產品紛紛亮相。
一群身著客家服飾的阿哥阿妹，載歌載舞，拉開客家美食節序幕。《喜迎豐收》《九道拐》《豐碑》等客家文化歌舞，從生活方方面面展示了客家人精神面貌。
隨著文藝匯演的進行，客家水席開席。客家墩子肉、客家大品碗、龍眼八寶、大豐收……一道道具有客家特色的菜品陸續端上席桌，一邊品嘗客家美食，一邊欣賞民俗演出，享受在美食和歌聲裡，遊客不由得連連稱讚。「客家歌舞精彩紛呈，客家美食更是令人垂涎欲滴，今天不枉此行。」遊客楊麗娟高興地說。
據悉，儀隴客家美食——水席宴通過儀隴客家人民間廚師口口相傳得以傳承，至今已有300多年歷史。客家水席菜品主要有大品碗、龍眼肉、水滑肉、燜蛋、膀(又名肘子)、青筍燉土雞、臘排骨燉幹蘿蔔、鯽魚豆腐湯、砣子肉(又名墩子肉)、夾沙肉、燒白、糯米南瓜。其中，大品碗，客家水席的蓋面菜，即主菜，處於席中，位置固定，不宜移動。通常由9層菜品組成，客家人以熱情好客傳家，用「9」表示以最大熱情和最高等級招待客人，並寄寓對客人「九九歸一、九九長壽」的美好祝福。
「目前，我們已經制定了客家水席標準化體系，打造了丁氏客家農莊等一系列具有客家文化特色的主題農家樂，目的就是更好地傳承客家習俗，弘揚客家文化。」朱德故居管理局辦公室主任、儀隴縣客聯常務副會長陳良平介紹說。