高壓鍋生蠔是一道網紅美食，現在在抖音可以說是非常的火了，相比於烤生蠔，高壓鍋生蠔這種蒸的方法是更為簡單方便，而且味道也一樣的鮮美，營養又好味，再配合上秘制醬汁，簡直是人間的誘人風味，不過生蠔到底是個什麼樣的存在呢？菊子姐姐認真學習了一些進口生蠔的知識，一起來看看吧
生蠔的分類
生蠔可細分為銅蠔和石蠔。銅蠔肉身綿薄，海水味重，主要來自法國、澳大利亞和美國，蠔王貝隆即產自法國；石蠔肉身豐盈，清淡甜美，全世界皆產，美國、英國、澳大利亞、日本、南非都有。而在我國生蠔的分類，因地域的不同就更多種多樣了，平時在家推薦就近原則，菜市場買新鮮的生蠔就可以了，如果到國外去旅遊，可以了解下，比如法國就有貝隆生蠔，白珍珠生蠔，黃金生蠔，吉拉多生蠔等等分類，提前做好功課，才可以吃的更鮮美有味
生蠔的吃法
生蠔的吃法可以說也是多種多樣，我們平時在家自製還是高壓鍋生蠔和烤生蠔這兩種做法比較常見。如果在國外或者酒店吃生蠔，大部分食客比較熱衷檸檬汁搭配，可以幫助生蠔降低些許礦物質濃度，中和刺激的味道當然調料的話，也有紅酒醋，芥末醬油，還有我們常吃的蒜蓉等，搭配起來都是各有千秋而生蠔的死忠粉們，則是堅持生食，一股腦地拋開額外的搭配，生怕他們掩蓋了生蠔一絲一毫的鮮味在這裡還是得說說法國人吃生蠔的方法，因為法國的生蠔真的是又肥又有名，所以他們的吃法也有很多朋友參照，那就是白酒或者葡萄酒佐生蠔，帶著海洋和礦物風味的葡萄酒與生蠔相配，放浪而又不失去清新，旅行吃貨們別忘了這種方法。
高壓鍋生蠔
食材：生蠔 1500克 / 糖 3克 / 蔥段 5克 / 蒜蓉 10克 / 薑絲 10克 / 蔥花 10克玉米油 20毫升 / 生抽 2湯匙 / 剁椒醬 2湯匙 / 易拉罐啤酒 一罐
【烹飪步驟】
- step1 -
生蠔洗淨放進高壓鍋中
- step2 -
放入薑絲，蔥段，倒入啤酒，蓋上鍋蓋
- step3 -
蒜蓉，剁椒醬先放入碗中，鍋中燒熱油直接澆上拌勻
- step4 -
把糖，生抽，蔥花調入碗中拌勻成調味醬汁
- step5 -
高壓鍋生蠔上汽後30秒就關火，迅速用冷水衝涼開蓋，這樣可以保證生蠔鮮嫩不縮水，再淋上醬汁就可以開吃啦
- step6 -
看著就饞人，香氣撲鼻，趕緊吃起來
【美味呈現】
《廚房機密》的安東尼·伯爾頓曾經說過，撬開蚌殼，嘴唇抵住蠔殼邊緣，輕輕吮吸，舌尖觸及蠔肉，柔軟多汁，嗖的一下，豐富肥美的蠔肉進入口腔，綿密得宛若一個法國式深吻，有種令人窒息的衝動。真的是實在太美了，從高壓鍋拿出的第一個生蠔，加了醬汁拍照後，我馬上就把它吃掉了，美。
【菊子物語】
高壓鍋生蠔是菊子姐姐Cooking美味的第494道美食，與蝦蟹蛤蜊相比，生蠔的鮮美顯得尤為倨傲，無需任何烹調，生食生蠔便有難以言喻的鮮腴與甘美
高壓鍋生蠔在製作時主要注意三點，第一是食材的選擇，一定要新鮮的美味食材，雖然我們可能無法直接獲得進口的生蠔，但是新鮮的本地生蠔也是非常棒的選擇；第二，高壓鍋壓的時間要注意，上汽後30秒要關火，涼水衝蓋，以保證蠔肉的口感；最後，當然是醬汁了，秘制醬汁，味道超棒的，喜歡的可以試試。當然，如果是生蠔死忠粉，第三點忽略，就直接開始品嘗美味吧！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行
本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體帳號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利