一直在 Ins 上偷窺各大歐洲網紅的早餐、午餐、下午茶，心想大家為了「紅」也太拼，我們國內網紅只需要在任何地方穿個背心，或者掉肩白襯衫扭造型就能 6k 點讚，歐洲網紅還得做一桌子菜，再擺拍凹個型，競爭真激烈啊。
但大家都沒想到在歐洲，這些早餐是真的早餐，不是擺拍，當然網紅還是真的網紅。不過，早餐是他們普通人在家就做出來的早餐。下圖是在德國一朋友家，度過周末時候，我們一起做的早餐。不要驚訝，真不是酒店自助餐。
接下來，我要好好和大家介紹一下德國早餐，做一篇有態度的遊記。
看完圖，什麼都記不住，只記得豐富有格調。現在我們回放一下，我們打工一族或者大學一族的早餐圖，實話說大學一族的早餐可能畫面更「冷清」點。
大學早餐必備單品：白粥一碗
這是比較高級的大學早餐配套，有個炒粉了
肉粉，是剛出來工作第一年的營養餐
說到工作早餐，當然就少不了爆品「腸粉」了
但是留意，我們早餐匆匆帶走的腸粉，都是如圖，打著正宗粵式腸粉，但其實是一個潮汕小哥拉的潮汕腸粉。而且往往只有 3 個選擇：加肉、加蛋、加肉加蛋。能吃個「加肉加蛋」已經像吃了個巨無霸一樣滿足了。
如果你不同意我們的早餐如此冷清，那估計你已經是有點「層次」囉。所以，你常見的早餐會如下。
麥當勞，白領基本款
這個早餐如果你熟悉，估計已經是個小領導層啦，大快活早餐一套
看到這裡我們有沒有留意，以上的中式日常早餐裡滿滿的是什麼？是「飽」，看到的都是填肚子的食物，如何飽是我們的關鍵詞。所以，一份早餐裡含量最多的就是「澱粉」，粥、包、粉、薯。
而我們 365 天裡接近 200 天都在吃的「澱粉」早餐，是否科學？這裡放一張，在德國日常裡周一至周五都會吃的早餐圖（真的每個工作日都在吃），當然每個家庭不同，種類稍微有些不同。但萬變不離其中：硬芝士、軟芝士、鮮芝士、酸奶、火腿A、火腿B、果醬、朱古力醬。
而以上都是佐料，麵包才是他們最愛的食物，德國是最愛麵包的國家了吧。但佐料的豐富，讓人難以分辨究竟誰是主角。
德式早餐吃什麼？
十分講究的傳統德式早餐，其食物內容之豐富，滿足營養全面均衡的要求，一般由麵包、麵包佐料、雞蛋、水果及飲料組成。
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麵包
首先，提到早餐的靈魂——麵包。
德國人很愛吃包。他們吃麵包，相當於我們吃米飯。早午晚三餐吃麵包，周末節假日也吃麵包，請客吃飯甚至開派對也仍然吃麵包。網上有調查顯示，德國每人每年麵包的消耗量接近 90 公斤，遠遠超過世界麵包消耗量排名第二的義大利。換算下來，每個德國人平均每天要吃約 4.5 個切片麵包！
對麵包的狂熱，讓他們製造出了3000 多種的麵包！鄉村式的、烤的，還有小圓麵包和南德的麵包圈……種類多到無法想像。
而且它們的麵包崇尚「極簡主義」，90%的食材基本上只有麵粉、酵母、鹽和水，可以吃到麥粉的原味。所以他們的麵包是營養非常豐富、有益健康的天然食品，富含維生素B族、鈣、鐵、碘等多種礦物質。難怪當地的家庭主婦早上起來第一件事，就是出門去買麵包。新出爐的小麵包熱乎乎的，十分搶手。
這裡插入一個小科普知識。對比起我們常食用的米飯、粉、粥裡主要成分「米」實際是「精米」，為什麼說全麥麵包裡的「全麥粉」更有營養？其實主要是，我們現在食用的「精米」已沒什麼營養。
大米沒有營養，得從稻米的加工過程說起。稻穀子粒由穀殼、皮層、胚和胚乳組成。在稻米加工過程中，主要經歷了主要有清理、礱穀、谷糙分離、碾米、擦米等幾道工序。這幾個工序下來，稻米去掉了穀殼、種皮、穀皮、糊粉層和胚芽和胚等部分，只剩下胚乳部分，也就是我們日常所說的精米。從稻米到精米這個過程，到底丟失了多少營養呢？
由上圖可以看到，谷胚、糊粉層這些在稻米加工過程中被扔掉的部分，包含著B族維生素、維生素E、不飽和脂肪酸、微量元素、蛋白質和活性多糖等豐富的營養物質，而精米（胚乳）則只含有大量的澱粉和少量的蛋白質，營養含量只佔稻穀的5%，因此我們說精米是「沒營養」的。
而全麥麵包裡的全麥麵粉，是用完整的小麥磨製而成的麵粉，保有整粒小麥的胚乳、麩皮及胚芽。所以全麥麵包保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，加之鐵的生物利用率高於普通的白麵包，因此營養密度更高一些。而上圖裡的麵包，大部分都是全麥麵包。
但是這種麵包有一個問題，就是單吃「麵包本人」是索然無味的，特別全麥麵包更是表面粗糙，吃起來刮嗓子，口感較差。因此，德國人會在麵包裡夾進各式各樣的佐料。你可以看到德國人吃早餐桌子上除了麵包，其餘大多數東西都是麵包的佐料，芝士、火腿，各種醬，蔬菜水果啦，非常的豐富。
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芝士
麵包佐料的必備，當然是芝士。雖然德國並不算是著名的芝士產地，很多芝士都是來自荷蘭，西班牙，瑞士，自產的並不多。但德國的芝士價錢並不貴，超市賣的芝士更是超便宜。
像這種Gouda，超市2歐（約等於16rmb）就有一大塊
提起芝士，很多國內的朋友都表示拒絕，老是覺得它們很臭。但對於我這個非常討厭喝牛奶的人來說，這是我最能接受的奶製品了。
而且芝士其實有很高的營養價值啊。芝士富含豐富的營養物質：鈣、鐵、鋅、多種維生素。1公斤的奶酪需要十幾公斤的牛奶才能製造而成。一片 Gouda 芝士的鈣含量相當於一杯牛奶。如上圖就是 Gouda 芝士。
來到德國之後，朋友教的早餐方式「亂夾饃」，就是把各種芝士、火腿、醬料都夾在一起。這樣吃，基本芝士味道已經不是很重，但會吃到淡淡的奶鹹香。德國早餐有趣的是，你在不斷嘗試不同的「夾饃」方式，總會有點驚喜，加點芝士和果醬？硬芝士和鮮芝士？It's all your choice. 估計小朋友會非常喜歡。
應該從哪種芝士開始嘗試？對於完全不愛吃芝士的朋友來說，Frischkäse是最容易讓人接受的一款。
Philadelphia是Frischkäse最有名的品牌，0.91歐/100克
ja！的Frischkäse最便宜，0.33歐/100克
再進一步可以嘗試 Gouda 芝士，而 Gouda 芝士是按照成熟時間長短，分為 Jung、Mittel Alt、Alt。時間越長 Gouda 味道越濃鬱（奶腥味越重，越鹹）吃不慣芝士的朋友的最好選擇 Gouda Jung，味道最為清淡。
而在國內可以在大淘寶也可買到黃波芝士，屬於成熟的 Gouda ，一塊不過 30 rmb，不妨一試。
還有產自英國的切達芝士，口味也是比較淡和柔軟，很適合不大喜歡味道太重的朋友。
說到最後，為什麼我會成為「芝士迷」呢？因為我是個每喝牛奶都會拉肚子的人，芝士我最好的補鈣方式了。話說回來，我很好奇，為什麼國內那麼能接受咖啡、紅酒這國外兩寶，卻一直難以接受芝士，這個鎮山之寶？
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香腸
接下來介紹，芝士絕配的早餐搭檔 —— 香腸。
最常見的應該就是意式香腸了，在德國又被稱作「salami」。它們主要是以豬肉、牛肉或火雞肉為原料，有時候也會用馬肉或是野豬肉製成。下圖最上方深紅色的就是 salami 了。
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各種醬
早餐的醬料也是各種都有，像果醬類的就已經有很多。德國非常盛產草莓這些漿果，所以在商店內各種果醬玲琅滿目，許多家庭主婦都以自已能製作果醬為榮。常見的果醬主要是草莓醬、覆盆子醬、英式橘皮醬、李子醬、杏子醬等。
除了果醬，還有大家都認識的榛果醬
還有親測非常好吃的鹹醬類。這款帶蔥的黃油就是我的最愛，可惜在國內大淘寶都找不到
這款酸酸甜甜的醬也挺不錯
早餐標配的水果和飲料，就根據每個家庭的喜好添加咯。（特別推介：奇異果和果醬還是挺配的。）
雞蛋的真愛粉
德國人真的很喜歡吃蛋，蛋是講究的德式早餐裡的必備品，但它不是那些一般美式早餐的 Omelet 或太陽蛋，而是水煮蛋。他們幾乎家家戶戶都有一個煮蛋機。
煮蛋機
德國人煮雞蛋也就著自己的講究，比如：
Weiches Frühstücksei:
3 bis 5 Minuten 軟一些的早餐蛋煮3-5分鐘
Kernweiches Frühstücksei:
6 bis 8 Minuten 較軟的煮6-8分鐘
Hartes Frühstücksei:
8 bis 10 Minuten 想要煮老些可以煮8-10分鐘
而吃水煮蛋時也跟我們很不一樣。我們是把殼剝掉後快速一口吞，而他們卻講究地把蛋放在蛋杯裡，吃的時候開一個小洞，用勺子小口小口地吃，還會加一點胡椒粉或者鹽。
嚴謹的德國人為了吃上一個美美的雞蛋，還發明了各種工具：
控制煮蛋時間的蛋鍾
盛放雞蛋的蛋杯
能完美打開蛋殼的工具
切成各種形狀的切蛋器
不會弄髒灶臺的開蛋器，這個我看到都覺得絕了，太搞笑了，不就為了顆蛋？
分離蛋清蛋白的分離器
看得出來，德國人真是雞蛋的真愛粉。他們吃一個蛋真的需要很多工具，真的是「神聖的蛋」啊！
巴伐利亞早餐
最後，得特別介紹一個德國地區的早餐，那就是巴伐利亞早餐。
早餐就開喝啤酒是什麼感覺？ 在德國巴伐利亞，人們卻有從早餐就開喝的習慣。白香腸(Weißwürste)、蝴蝶結麵包(brezel）、甜芥末醬(süßer Senf)、白啤酒(Weizenbier)，是巴伐利亞早餐中必不可少的。
朋友上鏡，正在給我們倒的白啤酒
這裡的白腸是巴伐利亞一種傳統香腸，由剁碎的小牛肉和煙豬肉製做，調味料有香芹、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥。香腸大約長四到五英寸長和一英寸厚。
吃白腸本身也是一門學問，因為它的腸衣是不可食用的，所以得從白腸的身上割一個開口，再用手剝掉腸衣，然後用刀切片，沾上甜芥末醬吃。
狂熱愛早餐的德國人
德國營養協會的調查顯示，德國人工作日平均每次用早餐的時間為 24 分鐘，周末則長達 33 分鐘。每次吃早餐時，一家人都會圍坐在一起，細嚼慢咽，不僅有利於食物的消化和吸收，還會為一天帶來輕鬆愉悅的心情。吃過早餐，一家人便帶著快樂的心情去上學上班；周末的時候，德國人甚至會在花園裡放了一張長桌，上面鋪著白色的桌布，擺滿各種各樣可口的早餐食物，邊吃早餐邊聊天，氣氛十分融洽，時間持續兩三個小時。
如此豐盛的早餐，為了讓民眾更多地享受早餐帶來的健康好處，德國各個機構大力推廣早餐計劃。比如，在單位食堂推出優惠早餐，提供給在家沒時間用餐的員工。有的單位還會在辦公室設立一個廚房，員工可以自制早餐。
德國各機構還興起了「早餐會」活動，將工作和早餐有機地結合在一起。德國總理默克爾就是德國式「早餐會」的高級粉絲。每次有外國領導人來訪，她總會找機會舉行一次「早餐會」，雙方邊吃邊就共同關心的問題深入交換意見，這也被看作德國政府鼓勵人們吃好早餐的象徵。
2015年6月7日,德國Kruen,德國總理默克爾與美國總統歐巴馬抵達Kruen,共同出席早餐會
為了培養下一代健康的飲食習慣，德國還推出「學校早餐計劃」，每天早晨都會給學生提供營養早餐，在家裡已經吃過早餐的孩子則可以吃一份新鮮蔬果。兒童正處於生長旺盛時期，又活潑好動，需要相對比成人更多的熱能和營養素。早餐有助於補充糖原存儲和在一天開始時提供人體所需的熱能，有助於注意力集中，穩定情緒，成績也會更為理想。
不要再隨便地白粥配炒粉
科學的飲食就是最好的食療，而不是吃個穿山甲、燉個果子狸。而一天裡最該好好吃的就是早餐，因為在一天的開始能量不足，晚餐吃再好都只是個「安慰餐」。我們飲食習慣裡最隆重的是晚餐，由於這是唯一我們能聚會的時間，那麼能不能我們調整下行程？早起半小時，一起吃個半小時的早餐吧，一整天有一個好的電量，一個愉悅的心情和關係，不再用晚餐來「補鍋」。
各位答應我，給自己一個好的早餐，不要再隨便地白粥加炒粉，澱粉配澱粉。最後附上今日份十分鐘快手早餐。
（文章部分圖片來源於網絡）
參考資料：
1. 《像國王一樣吃早餐》，生命時報
2. 《德國人為吃雞蛋發明了N種器械》，凱撒旅遊