臘肉炒竹筍:這道菜非常美味,家人都喜歡吃

2021-02-27 四季營養菜譜

臘肉炒竹筍

配料：

臘肉 200克、幹竹筍 150克、辣椒(紅，尖，幹) 1個、青辣椒 1個、花生油 適量、食鹽 3克、醬油 10毫升、撈汁 10毫升

烹飪步驟：

1.將幹的臘肉和幹竹筍過下冷水洗一下，一起放入高壓鍋中先煮熟了然後撈出。

2.將臘肉皮切掉扔了，因為我家不吃皮，如果吃皮的朋友們可以保留豬皮，將臘肉切成塊，竹筍大的切成小的，保持大小差不多，紅椒和青椒切塊。

3.鍋中倒入油燒至五成熱，將臘肉片放入鍋中，小火油煎。

4.慢慢油煎，將臘肉一面油煎金黃色後，用筷子翻面，繼續油煎另一面，這個過程中肥肉部分會出油，臘肉油煎一下特別香。

5.很多肥肉油煎出來了，記住一定要小火，否則容易燒焦，然後可以加入幹竹筍了。

6.將此菜翻炒幾下以後，將醬油和食鹽倒入鍋中調味。

7.充分翻炒以後，使這菜入味，將青椒和紅椒加入鍋中。

8.繼續翻炒至辣椒變軟，最後加入撈汁調味即可。

烹飪小貼士：

選購技巧1、竹筍的外殼要黃色的那種，這樣的竹筍肉比較嫩。2、挑選的竹筍外形要奇怪一點的，長得越怪代表味道越好。一般從石縫裡或硬黃土中長出來的竹筍樣子都不會很乖巧，不是歪斜就是彎曲或者奇形怪狀。3、竹筍的筍根上一般會有紅痣，顏色越紅越好。4、如果竹筍的根大尖小，去殼後筍肉會比較多。根越大越好。5、竹筍每一節之間的距離越短，代表筍肉越厚越嫩。6、挑選的鮮筍還要沒有蟲蛀的痕跡。如果竹筍的外殼土公，根頭空，根頭上的一節還有一條條疤斑的，代表這樣的竹筍已經被蟲蛀了。大家學會了嗎？

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