肝臟,被我們稱為「五臟之首」,因為我們身體有很多「合成工作」都需要通過肝臟進行,比如生成凝血因子,幫人體排毒等等,可以說,肝臟就是人體的「化工廠」。
但是,肝臟又是我們人體最脆弱的器官,平時一些不良的生活習慣或者不規律的飲食習慣,都有可能傷害我們的肝臟。
有數據表明,近年來,每年患肝臟疾病的人數都在不斷增加,而且越來越年輕化。
肝不好,餐桌上常見的3種「蔬菜」要少吃,經常吃可能影響肝功能!
一、醃製蔬菜
若說在我們傳統的飲食中,什麼食物最下飯?那肯定就是各色醃製蔬菜,比如醃製的白菜、黃瓜、酸豆角等食物,鹹香爽口。但是,各種醃製蔬菜雖然好吃,卻一定不能多吃。
跟隔夜菜不能吃的原因大致相同,蔬菜本身含有大量的硝酸鹽,如果經過食鹽長時間的醃製,硝酸鹽會成為亞硝酸鹽。這類物質進入人體,很容易損傷肝細胞以及肝組織,造成肝臟受損。所以,對於肝臟不好的人來說,一定要少吃。
二、不焯水的菠菜
菠菜,可以說是蔬菜中維生素含量比較高的蔬菜之一,其中含有的膳食纖維及鐵元素是相當豐富的,經常食用菠菜,對我們的身體健康還是有益處的。但是,菠菜的營養成分雖然豐富,若是食用的方式不恰當,也有可能給我們的肝臟帶來損傷哦。
那是因為,菠菜中含有大量的草酸,如果烹飪前不提前把菠菜焯一下水,大量的草酸會攝入到體內,而草酸這個物質會與體內的鈣質結合,形成草酸鈣,進而導致肝組織纖維化,造成肝臟受損。
三、久泡木耳
木耳的營養價值,肯定不用我多贅述,經常食用木耳,可以起到降低血脂、穩定血壓的作用,所以,上了年紀的人,可以多吃一些木耳。但是,木耳與菠菜一樣,如果食用方式不正確,也會容易損傷肝臟。
由於我們在市面上買到的木耳,大多都是以風乾的方式儲存的,在烹飪前,都要用清水泡一會兒,但是,千萬要記住,木耳的泡水時間一定不能太久,因為,木耳在長時間的泡發過程中,會產生米酵酸菌,很容易誘發肝臟癌變。