肝臟有"將軍之官"之稱，是五臟之首，其功能繁多，在人體中起著至關重要的作用，承擔著代謝毒素、合成膽汁、分解糖、脂等功能。
相信大家對於肝病並不陌生，據世衛組織統計，我國現有肝病患者人數已經達到了2.5億人次，而造成這樣的結果，與他們的日常飲食習慣有著直接關係。
這所謂"病從口入"，一些常見的食物，就有可能會造成肝臟損傷。
專家提醒：3種常見食物，堪稱"傷肝利器"，再饞也應少吃
食物一、醃製蔬菜
鹹菜、泡菜、榨菜等，都是比較常見的醃菜，很受大眾喜愛，但這類食物中，就隱藏著損傷肝臟的物質。
這種物質就是亞硝酸鹽，蔬菜在生長的過程中會產生硝酸鹽，之後在醃製的過程中，硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽會間接地對肝臟造成損傷，在人體攝入此類物質後，其會與人體中的其它物質反應生成亞硝胺。
亞硝胺屬於強致癌物，它會使肝細胞的DNA出現斷裂，從而發生突變，引發肝癌。
食物二、燒烤類食物
每到夏天，在路邊攤點上烤串，喝著啤酒，很是愜意，但是肉串在經過炭火的高溫烹製後，就會產生出大量的有害物質，其中就包括苯並芘。
苯並芘是一種常見的高活性致癌物，人體攝入後，會對肝臟造成嚴重損傷，誘發肝病、肝癌。
食物三、久泡木耳
木耳本身含有較高的營養價值，經常食用，對身體健康有益。
但木耳在使用前，大多需要進行泡發，而若是處理方法不當，木耳就可能會變成"傷肝利器"。
通常情況下，木耳用冷水泡發2~3小時即可，但若泡發時間過長，就會滋生出米酵菌酸。
米酵菌酸具有極強的毒素，在攝入體內後，經由肝臟進行代謝，從而損傷肝臟，造成肝細胞死亡、變性，重則會誘發肝臟癌變。
肝病來臨，身體會有這6個"異常"
1、面色、鞏膜發黃——體內膽紅素代謝不及時，在血管壁沉澱；
2、胸部和頸部出現類似蜘蛛狀的紅痣——雌激素滅活失常，刺激毛細血管擴張；
3、頻繁腹瀉，沒有食慾——膽汁合成不足，造成腸胃消化不良；
4、乏力，精神萎靡——膽鹼酯酶不能正常合成，影響神經與肌肉的結合；
5、肝區出現痛感——肝內出現腫瘤，壓迫或牽扯到周圍臟器；
6、身體有易出血傾向——凝血因子合成受阻，導致凝血機制失常；
以上6種症狀均為肝病典型症狀，不妨自測一下，若佔一個，勸你早做檢查。
養成良好的日常習慣，或有益於肝臟健康
1、清淡飲食
肝臟討厭油膩的食物，這是因為過於油膩的食物中含有大量的脂肪，而攝入體內的部分脂肪，需要肝臟進行代謝，這會加重肝臟的代謝負擔。
若肝臟代謝不及，脂肪就會在肝內堆積，這會影響到肝臟功能，誘發肝臟病變，危害人體健康。
因此，平時要注意清淡飲食，多吃綠色蔬菜，可以使蔬菜中的維生素、膳食纖維、礦物質等都會攝入體內，有利於身體健康。
2、及時補充營養物質
水蘇鹼、類黃酮、硒元素等，是人體中較為稀缺的營養元素，若能及時補充，或對肝臟健康大有裨益。
雲臺冰菊中就含有豐富的水蘇鹼、類黃酮、硒等元素，適合經常飲用。
水蘇鹼若能及時補充，可以促進肝內脂肪的代謝，有效降低肝脂含量；
類黃酮可以增強肝細胞活性，促進毒素分解，防止肝臟細胞過度老化，抑制毒素沉澱；
硒元素：對於肝細胞的再生和修復有促進作用，使肝臟的抗病菌能力得到增強。
上述三種營養物質可從雲臺冰菊中獲取，熱水進行衝泡，更有利於人體吸收。
3、作息規律
每天夜間的11點至2點，是肝臟工作的黃金時間，此時它的工作效率要比白天高出20%。
但同樣的，他需要更過的血液為其供給營養物質和氧氣，若能做到按時睡覺，可以促進血液回流肝臟，加速毒素分解，以免過多毒素在肝內堆積損傷肝臟。
小知識：發苦的花生還能吃麼？
答案是不能。
花生在發苦之後，也就意味著它內部已經黴變。
黴變的花生中存在黃麴黴毒素，為一級致癌物，若攝入人體，輕則引起中毒，肝臟癌變、衰竭，重則會致死。
因此，吃到發苦的花生後，要及時吐掉，及時漱口。