行天下:梅州的味道

2020-12-12 海外網

俯瞰梅州城

客家圍龍屋

梅州，有「世界客都」之美譽，小城不大，位於廣東東北部，地處粵、閩、贛三省交界處，兩晉至明清時期，中原戰亂不斷，這裡成為北人南下避亂、安居樂業的福地，日益繁榮。

一路上，我想像著客家先民南遷的場景，時光似乎也在這裡停留了下來。這一場客家文化之旅，註定不同尋常。

綠水青山風光好

飛機在梅州上空準備降落的時候，透過舷窗，我看到外面已是一片綠色生機。相比於北方的雪白，南方的綠色總能給冬季增添不一樣的感覺。

走出機場，溫暖的空氣撲面而來，送來一股清新的氣息，我想，這氣息定是從周圍的青山而來，又融入了市井的煙火。

到梅州的第一個夜晚，我獨自行走在梅江畔，江水氤氳了空氣，鑽進鼻子裡的味道竟有些悠遠。這味道，像是梅江從源頭風塵僕僕帶來的，又有一種濃厚的文化氣息。

在梅州的幾天，我一直在尋找，這種味道究竟是什麼。

站在客天下景區的高地之上，可以俯瞰整個梅州城。這是一座被青山包圍、被江水澆灌的城市，綠色，是這座城市的底色。青草託清風捎來的香味，讓我不由自主閉上眼睛盡情呼吸。

身在綠水青山之中，於老城區擇一店而坐，最不能錯過的當屬客家美食。

由於客家先民跨地域的遷徙和融合，客家飲食文化呈現多元形態，主要以南方習慣為主，兼容北方漢族習俗，其中最有特殊的是釀菜及粄類食品。

釀豆腐便是客家菜中的重要成員，豆腐包著肉餡，一碗下肚，似乎吃到了南北融合的味道。店家用客家話招呼著客人，我們坐在騎樓之下，旁邊便是來來往往的行人。

客家話聽起來很柔和，當地人又叫「客家言」，它是漢語的八大方言之一。客家話語音與中原古漢語音韻相符，所以又被稱為「中原古音的活化石」。

宋代以來，大量客家人聚居於嶺南山地，在與土著文化交融中，語言形態發生了變化。客家方言形成於閩西和贛東南，成熟、定型於梅州，當地人告訴我，耳邊聽到的梅縣話便是客家標準話。

客家是漢族的一個獨立民系，客家話是客家民系的「族群記憶」，也難怪有客家家訓：「寧賣祖宗田，不忘祖宗言」。

圍龍屋內文化傳

圍龍屋，是客家人的驕傲，它不僅僅是一座座建築，更是客家人耕讀傳家的立身之所。

圍龍屋的主體是堂屋，它是二堂二橫、三堂二橫的擴展。堂屋的後面有半月形的圍屋，與兩邊橫屋的頂端相接，將正屋圍在中間。從一個圍龍屋的規模大小，便能清楚地知道這個家族的大小。

圍龍屋多依山而建，整座屋宇跨在山坡與平地之間，形成前低後高、兩邊低中間高的雙拱曲線。屋宇層層疊疊，從屋後最高處向前看，是一片開闊的前景。從高處向下看，前面是半月形池塘，後面是圍龍屋，兩個半圓相合，包圍了正屋，形成一個圓形的整體。

傍晚，我走在梅州的圍龍屋中，與這座百年之前的建築深情對話。當地人告訴我，這圍龍屋不僅是一處可以居住的場所，還是客家歷史文化的寶庫。在圍龍屋中軸線上的上堂，供奉著祖先的牌位，這正是儒家孝悌、仁愛觀念的體現。圍龍屋的門聯和堂聯，也凝聚著客家文化的精華，不同家族各具特色的楹聯，激勵著一代代後人奮勇拼搏。

圍龍屋並不是一開始就如現在這般樣子，它的變遷也折射出當地的發展脈絡。

早年遷居梅州的客家先民，生活在「三不管」地帶，社會環境惡劣。為了求得生存之機，他們保持聚族而居的生活方式，修建了具有防禦性的圍屋。圍屋既為一個家族的所有成員提供住所，又在遇到動亂時，能夠保護家族成員的生命財產安全，只要將大門一關，圍屋就成了一座易守難攻的堡壘。

隨著梅州的社會環境大大改善，當地的客家人對傳統民居進行了優化改造，建成了半開放式的圍龍屋民居。

每個客家圍龍屋的居民，大都是一個姓氏，由開基祖一直往下傳，隨著子孫的繁衍，不斷擴大或新建。

客家腳步走四方

雖然當地人一再感慨，這裡的節奏慢，笑稱梅州人很懶，但是，當我走過了許多地方之後再來回味，才體會到，正是這種慢孕育了梅州人堅韌的性格。

千百年間，南下的北人與梅州土著相互交融，和睦共生。在長途跋涉的遷徙中，客家民系不斷淬鍊自己，非但沒有衰落，反而創造了燦爛的客家文化。儘管如此，客家人的腳步並沒有止步於此，而是又以梅州為支點，走向了全世界。

曾經，為了討生活，梅州人下南洋到海外打拼。至今，梅州旅居海外的華僑華人達700多萬，許多客家人在海外闖出了一片新天地，這裡也成為了全國重點僑鄉之一，也是港澳臺同胞的重要祖籍地之一，更成為客家人的心靈家園。

我在葉帥紀念園裡看到，葉劍英元帥的父親曾往來於梅州和南洋之間，成為外出遊子與家鄉聯繫的紐帶。

客家人走得再遠，都沒有忘記自己的家鄉。客家人極為重視有關祖籍地、遷居地及繁衍發展地的記憶及展示，這從大量反映出身世系的家譜族譜、郡望堂號、門楣楹聯等中可見一斑。

客家這些深厚的文化，獨特的民俗風情，傳奇的遷徙歷史，都是中華傳統文化的瑰寶。

勤勞的客家人，一直在路上。在廣東中國客家博物館中，那幅巨大的客家人遷徙地圖上，有生活的酸甜苦辣，也有客家人的勇往直前。

本報記者 劉發為文/圖 

《人民日報海外版》（2020年12月03日第11版）

責編：王西洛

31929804,.行天下：梅州的味道,.2020-12-03 05:18:03,.204475,.王西洛

相關焦點

  • 梅州的味道(行天下)
    到梅州的第一個夜晚，我獨自行走在梅江畔，江水氤氳了空氣，鑽進鼻子裡的味道竟有些悠遠。這味道，像是梅江從源頭風塵僕僕帶來的，又有一種濃厚的文化氣息。 　　在梅州的幾天，我一直在尋找，這種味道究竟是什麼。 　　站在客天下景區的高地之上，可以俯瞰整個梅州城。這是一座被青山包圍、被江水澆灌的城市，綠色，是這座城市的底色。
  • 梅州客天下景區
    梅州「客天下」是我國首個旅遊產業園，經梅州市委市政府批准成立。園區由原生態的自然山巒和東升工業園、坢坑、小密三大水庫組成，集「吃、住、行、遊、購、娛」和教育、科研、文化為一體，是市委、市政府的重點建設工程，是梅州市「解放思想、綠色崛起」的先鋒，是世界客都的一張「新名片」。
  • 梅州客天下旅遊產業園項目案例
    客天下旅遊產業園位於廣東省梅州市梅江區東升工業園旁，佔地面積2000公頃，於2006年3月29日開工建設，投資總額300億元人民幣。客天下旅遊產業園是我國首個旅遊產業園，經梅州市委市政府批准成立。園區由原生態的自然山巒和東升工業園、坢坑、小密三大水庫組成，集「吃、住、行、遊、購、娛」和教育、科研、文化為一體，是市委、市政府的重點建設工程，是梅州市「解放思想、綠色崛起」的先鋒，是世界客都的一張「新名片」。客天下旅遊產業園主要由「十大文化工程」和「五大景區」組成。
  • 梅州客天下風景區
    梅州「客天下」,作為梅州標誌性的旅遊景點之每年都吸引的相當一部分的外地遊客,慕名而來。景區裡面集商業、娛樂、文化、歷史、古建築、現代建築、中外建築的旅遊區，景點周圍開發了大量的別墅及商品房。我們去到景區時已經中午，在景區外面有許多小排檔，我們先在外面吃了午餐，梅州的特色菜主要有梅菜扣肉、豬肉丸湯、鹽焗雞等。
  • 梅州客天下「幸福特區」幸福推送
    梅州客天下現推出東城森林湖C13棟全新寬景洋房——約141㎡四房、約120㎡三房。大城配套、社區C位、健康戶型的全優產品，現正火爆誠意登記中，購房額外可享98折，立即搶購，開啟全優幸福生活。
  • 世界客都,慢享梅州(一)客天下,品味客家圍樓文化
    走進梅州，發掘「世界客都」「慢城梅州」，來一次客家文化之旅吧。「梅州客天下景區」。這是全國首個旅遊產業園，是集旅遊、居住、文化、生態、休閒為一體的旅遊城市化建設新典範；是提升「世界客都、文化梅州」品牌，加快旅遊產業化進程的重點建設項目。
  • 體驗客都美景,梅州客天下旅遊產業園,風味很是奇特!
    體驗客都美景，梅州客天下旅遊產業園，風味很是奇特！今天想要和大家分享的是梅州的一個將衣、食、住、行、旅遊、娛樂等結合起來的旅遊產業園，這裡景色美麗，人文氣息濃鬱。沒錯了，這就是位於梅州市的客天下旅遊產業園。現在，就和小編一起去這個產業園體驗一番吧！作為梅州的一個標誌性的旅遊景點，客天下吸引了不少的遊客。小編覺得這裡的景點的確很美，比如客家小鎮、聖人谷、客家祠、百花園等等。小編等會再和大家詳細說說。現在要告訴大家的是，這裡還種植著茶樹哦，小夥伴們是不是沒有想到呢？
  • 梅州客天下獲評「省級旅遊度假區」
    梅州客天下旅遊度假區榜上有名，成為梅州市唯一獲此殊榮的景區。 梅州客天下旅遊度假區，於2006年3月29日動工，歷經十三載耕耘，在一片廢舊的採石場、紅磚廠、養豬場，通過精心的生態修復、城市修補，以梅州原生態的自然山水、深厚的客家文化為依託
  • 梅州客天下景區,投資300億,為什麼火不起來?
    梅州，在廣東眾多城市中低調到讓人忘記他的存在，似乎只有問道「正宗客家話是哪裡」才知道梅州！而他最著名的旅遊景點莫過於客天下了，然而，投資300億，卻總是不溫不火，著實讓人「無奈」！這個曾經（2016年）CCTV我愛暢遊欄目來此綜藝宣傳及梅州人口口相傳的景區，更是世界客都的一張「新名片」，卻人跡罕至！梅州客天下雖說是國家4A級景區，但開工建設到現在已有11年左右，各方面建設卻還不夠完善的人造景區。但是收費卻是很完善，平常門票價格是90元，春節120元，網上會便宜些，需要提前下單。
  • 投資300億的梅州客天下究竟有何特別之處?
    世界客都梅州在秋雨的滋潤下更顯靈秀。微涼時節，走進梅州客天下，只為一睹客鄉的靈山秀水，風物人情！很喜歡客天下的口號「梅州客天下，喜迎天下客」，廖廖數語帶給人暖意。客家的客字，原意指客人。梅州作為客家文化的主要發源地，至今仍保留許多古代中原人的風俗和習性。因為朝代的更迭，這些東西在河南本土已經很難尋覓到。喜歡客天下景區，在這裡，自然風光和人文景觀很好的結合在一起。在綠意悠悠的環境過慢生活，愜意！
  • 梅州熱礦泥溫泉山莊 體驗「天下第一奇泥」
    原標題：梅州熱礦泥溫泉山莊 體驗「天下第一奇泥」 　　核心摘要：「滾」過泥漿池後，你可以站在雙龍戲珠大型溫泉瀑布中，享受瀑布衝擊的刺激，順便將身上泥巴衝洗乾淨。成為優遊旅行網會員，到梅州熱礦泥溫泉山莊體驗「天下第一奇泥」更優惠。　　溫泉，我們常見；但既有熱泉水又有熱礦泥者，你見過沒有？
  • 粽子飄香商大計 梅州闕家謀發展——2020年端午梅州闕氏親情行
    梅州闕氏宗親端午節親情行起點——闕文光會長的梅州強惠公司2020年梅州闕氏端午節親情行車隊用車此次梅州宗親端午節親情行活動，給本地65歲以上宗親贈送了慰問品——米和油。由於分會去年才成立，活動資金不多，這次活動得到梅州各地闕氏家人們的熱心贊助。
  • 廣東梅州｜採茶東籬下，歸隱在田園，富氧是梅州（玩樂篇）下
    除了肉還有枸杞葉，清熱解暑，味道不錯。景區客天下景區，應該算是 梅州 市梅州客天下景區梅州客天下景區【 梅州 客天下國際大酒店】地址：聖 山南 路客天下旅遊產業園2010年開業；距離梅縣機場直線4.3公裡，駕車20分鐘。
  • 梅州客天下景區開放啦 讓我們去景區享受愉悅的休閒時光吧!
    隨著國內疫情的控制成功，國內各大景區也陸續開放了，許多人期待已久的梅州客天下景區也正式對外開放啦！還等什麼，趕緊去景區釋放你壓抑已久的心情，呼吸大自然的新鮮空氣吧!
  • 粵東行：梅州，斑駁暗淡，漸行漸遠的客家圍
    粵東行前，朋友跟我說梅州是一個有故事的地方。梅州被稱為客都，是客家人的大本營。客家在「非我族類」中定居下來，骨子裡多了一份警惕。福建漳州有一種建築叫土樓，就是客家的民居，極具防禦功能。在梅州則是圍屋，與土樓相比只有半個圍，但依然是封閉的，有抵禦外敵入侵的作用。在梅州你碰到的人十有八九是客家，客家本來就是漢族人，我們之間分不清彼此。不過，當你走進鄉鎮就會看到異樣。
  • 讓「梅州味道」香飄國內外市場!梅州積極發展優勢農產品
    ●本報記者 張怡　　「十三五」期間，我市立足生態發展區定位，加快構建「5311」綠色產業體系，發展優勢農產品、提高農產品質量，全力打造粵港澳大灣區的「菜籃子」「米袋子」「果盤子」「茶罐子」「水缸子」，推動「五子登科」，著力提升梅州特色農產品的品牌知名度，讓綠色優質的「梅州味道」農特產品香飄國內外市場。
  • 【國慶出發】潮州古城、永定土樓、梅州客天下自駕車4天
    客天下是梅州最大的茶樹種植基地，每年茶花盛開的季節，總會有許多遊客，帶著相機來到這個百花盛開的地方，雪白的茶花，仿佛為夏日增添了一份別樣的清涼。維納斯皇家酒店(梅州皇家名典店)坐落於梅州市區美麗的梅江河畔，按照國際五星級標準進行裝修改造，是梅州市區地標建築。
  • 梅州,是一座好色的城市!
    讀懂梅州，從色彩開始。「雋美的梅州之綠」梅州有著天生傲人的綠色資源，天然綿延的山脈，芳香四溢的茶園，綠水青山的映照。而深藏在客天下的綠，值得一提的是穿越億萬年而來，與恐龍同時期的桫欏，恣意漫步其中，你就能發現在這裡每一寸都充滿著生氣與蓬勃，仿佛跨越了時間的界線，與桫欏一同回歸歷史的長河。梅州的綠，在不經意間和人對話，讓人領會自然的密語。
  • 梅州憑什麼被稱為「世界客都」?
    梅州許多傳統的客家村落就隱藏在深山之中，一算村子的歷史，動輒就有數百年，它們散落在梅州的山山水水中，像大地遺珠，顆顆不同。 居於大山之間的梅州客家人，飲食上也有著濃濃的大山風味。他們善於利用醃製和發酵，讓時間參與食物風味的塑造，把樸素的食材化作綿長的味道。
  • 梅州客天下春遊記,感受濃烈的客家文化
    梅州是客家民系的最終形成地和聚居地，是全世界客家華僑的祖籍地和精神家園，也是明清以來客家人衍播四海的主要出發地，旅居港澳臺同胞和海外僑胞達700多萬人，是全國重點僑鄉，也是港澳臺同胞的重要祖籍地之一，有世界客都之稱。