陳曉卿導演在《至味在人間》中引用焦桐先生的話稱早餐為」一天中最初的等待「。他甚至不願意稱呼早餐為早點，生怕吃的簡單，如果因為趕早而」吃的粗鄙「，則一天都會」覺得面目可憎「。如果一想到翌日清晨即可吃到美味，則」心中就綻放著桔梗花「。
俗話說」一方水土養一方人「，不同地域的早餐的也為這句話做了一個很好的例證。那就讓我們一起看看都有哪些因水土而異的早餐吧！
北京在人們心中，老北京人絕對是愛吃，會吃的代表。這一點從他們的早餐就可以看出，對待早點，他們絕不含糊。不論吃什麼，那也絕對的有講究。
在老北京人眼裡，早餐必須得有幹有稀，又軟又硬。絕不會有湊合的意思！這其中炒肝配包子更是老北京人的最愛。炒肝與包子相加，尤其是豬肉大蔥的包子，蘸著醋吃，那可真是地地道道的老北京早餐。
2.天津
對於很多人來說，煎餅果子、狗不理包子是天津早餐的標配。但是對天津當地人來說，煎餅果子、水餡包子、鍋巴菜已經成為早餐的新寵。剛出鍋的水餡包子咬一口滿嘴流油，但卻不會讓人感到油膩；軟脆可口的煎餅果子更是鮮香，但卻充滿了煙火氣；再加上一份柔軟絲滑的鍋巴菜，這份早餐可真是夠勁。
3.河南
說起河南的美食，大多數人都會想到河南燴麵、道口燒雞、炒涼粉……但這眾多美食中，唯有胡辣湯才更能體現出河南人的豪邁味。胡辣湯以周口市逍遙鎮胡辣湯最為出名，不僅湯味十分濃鬱黏稠，而且味道也是香辣可口，十分適合與其他早點相配。一碗剛出鍋的熱湯點些許香醋，以及木耳、肉筋、肉片等等配料，保準你口口有料，吃得過癮！
隨著城市的不斷發展，各個城市的大街小巷出現了很多其他地方的特色菜，但我覺得，真正能夠了解一個城市的最直接方式就是到這座城市的早點鋪子，常常當地特色的早餐，體會當地的特色風味！