臺灣夜市有一款超人氣美食，是把塞滿了炒米飯的雞翅放在火爐上用炭烤，讓雞翅流出的油包裹住米飯， 達到鮮嫩多汁、齒頰留香的口感。一口下去，可口的米飯搭配著外脆裡嫩的無骨雞翅，還怕孩子們挑食嗎？下面就將這道雞翅包飯的做法分享給大家，喜歡的朋友不妨試試。
雞翅富含膠原蛋白，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。雞翅中還含有大量的維生素 A，也有助於骨骼的生長發育。
雞翅包飯
準備材料：雞翅中8個，蔥段4~5小段，薑片3~4片，料酒1湯匙，生抽1湯匙，黑胡椒粉1/2茶匙，隔夜米飯1碗，杏鮑菇1小根，黑木耳4~5朵，胡蘿蔔小半根，玉米粒1小把，蔥花、花生油各少許，咖喱粉1茶匙，鹽1/2茶匙
開始製作：
1. 雞翅洗淨，瀝乾，將骨頭和肉完整分離。
2. 去骨雞翅加料酒、生抽、蔥段、姜段、黑胡椒粉拌勻，醃製 2 小時入味。
3. 杏鮑菇、胡蘿蔔切丁，木耳泡發後切丁。
4. 鍋中放油燒熱，下入蔥花爆香。
5. 放入胡蘿蔔、木耳、杏鮑菇翻炒，最後倒入米飯和玉米粒。
6. 加咖喱粉炒勻，出鍋前放鹽調味。
7.用勺子將米飯填入雞翅中， 將空隙填滿。
8. 填好的雞翅包飯放入炸籃。空氣炸鍋180℃預熱 3 分鐘，放入炸籃烤 10 分鐘，雞翅變金黃色時出鍋即可。
小貼士：1. 雞翅完整去骨步驟：找到雞翅一端兩個骨頭相連的部位，用剪子剪斷。把雞翅的肉慢慢往上推，與骨頭分離。肉推到頂部後把 2 根骨頭拆出來。把肉從內向外再翻回來即可。2. 白米飯可以換成糯米飯、糙米飯等。配菜也可以加入洋蔥丁、番茄丁等你喜歡的原料。
選自《輕鬆做 150道空氣炸鍋創意美食》這本書，版權所有。