黃曉明的拿手菜,《中餐廳》呼聲最高!滿滿的蛋白質,冬補最合適

2020-12-12 美美家的廚房

黃曉明的拿手菜,《中餐廳》呼聲最高!滿滿的蛋白質,冬補最合適!

《中餐廳》中黃曉明的拿手菜似乎都跟蝦有關,不愧是海邊長大的孩子,為了招待客人,黃曉明做了這道非常具有特色的芥末蝦球,光是從擺盤來看,就非常的誘人呀!當芥末和蝦球搭配在一起的時候,你能想像出是什麼樣的滋味嗎?

其實對於黃曉明做蝦我們是不用擔心的,因為從小在海邊長大,對海裡的東西怎麼吃還是很有發言權的,更別說其實這個芥末蝦球已經是很多餐廳最火爆的菜。

和朋友們去了幾個生意火爆的餐廳,發現必點的菜都是「芥末蝦球」,我一直好奇那個奶香的口感是什麼,原來是沙拉醬。沒想到它在中餐廳火了,既然有了詳細的教程,迫不及待地就自己嘗試著做了。原來真的不難!小主驚喜的眼神就肯定了菜品的成功!滿足感爆棚!大蝦被油炸過的誘惑鮮香,沙拉醬的濃鬱香甜,再加上點睛之筆的芥末辛辣刺激,複合口感在唇齒間瞬間迸發,快樂到飛!

芥末和沙拉醬的混合併不影響各自的特色,反而彼此給對方添彩,孩子每次都是一個接一個不想停口。

這是一道高熱量的菜,但,寒冷的冬天,偶爾吃點高熱量的反而讓人更有滿足感,如果你不介意,快快收藏嘗試一下吧!

經濟蕭條,省錢王道就是吃著覺得好吃又貴的菜,趕緊回家做,想吃幾顆球就幾顆,放開了吃,不怕買單!

【芥末蝦球】

主料 基圍蝦一盤 檸檬汁適量 白胡椒粉適量

輔料 鹽適量 澱粉適量 蛋黃一個 芥末一勺 沙拉醬兩勺

做法:

基圍蝦放入鍋中,汆燙至變色。(正宗的做法,這一步其實不要,直接用生的活蝦來醃製,我因為是早上買的蝦,擔心晚上吃會不新鮮,所以提前汆燙了保存在冰箱裡,兒子高二的,周末也只有晚上才在家吃,這道菜,是兒子的餓最愛,每周都特意給他做的。)

稍微放涼至不燙手後,去殼,從背部切開,去掉蝦線。(新鮮的蝦也是一樣的做法,去殼、開背、去蝦線直接醃製即可)

放入蛋黃、白胡椒粉、鹽、檸檬汁抓勻,醃製30分鐘左右(如果溫度高,記得放放冰箱)

趁蝦醃製的時候,咱們來調製芥末醬,我用的沙拉醬和芥末。

把醃製好的蝦拿出來,兩面都裹上澱粉。

起油鍋,炸蝦,過濾。

炸好的蝦裹上芥末醬即可裝盤食用。

小貼士:

正宗的做法,蝦其實不用事先汆燙,我主要是為了方便處理。蝦用生地做出來更入味,口感會更好,等有機會,我再出一個原汁原味的版本。

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