廈門作為一個日益火爆的旅遊城市，想要在商業化的街道裡尋覓到真正的廈門美食我們很少有途經，打開某音、某紅書也是被營銷號充斥的所謂廈門美食打卡攻略，網紅店真的好吃嗎？該怎樣避雷避坑？
這篇推文將不同於尋常的廈門美食打卡攻略，這篇推文將從廈門美食的歷史淵源出發，誠心將最好吃、最地道、最能代表廈門的美食推薦給正在看這篇推文的你，希望在看完這篇推文後能讓你對廈門美食多一些了解～
01.
『廈門餡餅』
廈門人愛吃餡餅是出了名的，具有百年以上的歷史，主要分為甜鹹兩種，甜餅呢，主要以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得；而鹹餅主要以肉丁為餡，加豬油白糖所制，味道很鮮香。
餡餅的製作首先要選用優質麵粉、豬油和上等綠豆。製作時，綠豆蒸酥去殼，要研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處，烘製時，火候正好，做到內熟外赤不走油，廈門餡餅就這樣出爐了—餅皮香酥油潤，餡料冰涼清甜。
廈門餡餅的餡料口味特別多，有老公餅、老婆餅、香肉餅、椰子餅、綠茶餡餅、海苔餡餅、素餅、綠豆糕，還有水蜜桃、荔枝、葡萄、桂圓、草莓、菠蘿、椰子等水果口味…
而如果想買伴手禮回家，廈門最有名氣的餡餅品牌有「黃則和」「阿吉仔」「汪記」「日光巖」「南普陀」等，新鮮的陷阱夾著麥香和肉餡的香氣，總能勾起路人的口腹之慾。
02.
『沙茶麵』
廈門遍地都是的沙茶麵，它不同於其他省份的麵食，精髓在湯不在面，它的湯不是一般的高湯，而是中西合璧，將南洋的沙嗲調料與本地的飲食口味相結合，形成色澤紅黃、質鮮而稠、甜辣鮮香、滋味濃鬱的沙茶湯。
沙茶麵的湯鮮、入味，而且面身講究韌度和爽滑富有彈性的口感，故多選用鹼面，面色金黃，油潤可人，略有硬度。
麵條熱水入鍋只需30秒左右就可撈起，不糊、不團、不爛，然後趁熱澆入濃稠的沙茶湯後，才慢慢地在湯汁中舒展身姿，逐漸飽滿脹大。這樣煮好的面，碰牙即斷，嚼時又富有彈性，回味無窮。
配料也相當複雜，每家都有自己獨到的配方。常見的有豬肝、鴨胗、雞肉、鮮蝦、豆腐等等…將南北兩地麵條的特點結合的恰到好處，又極具獨特個性。
推薦店家：
1、廈門市思明區民族路76號「烏糖沙茶麵」
2、廈禾路大同小學對面的「開禾沙茶麵」
3、湖濱四裡的「四裡沙茶麵」總店
4、廈門市思明區中山路49號(和鳳街口)「大中沙茶麵」
5、廈門市思明區鎮邦路78號「月華沙茶麵」
Tips小知識：
① 要選開滿20~30年的店，食材足夠新鮮；
② 店裡的頭牌須是沙茶麵，且其他小吃種類不能多，專注才會好吃；
③ 遊客大排長隊的店家正常來說是比較出名的，但是價格超貴，有些態度也不好。
03.
『蚵仔煎』
蚵仔煎在閩南話中念óu ā jīan, 普通話譯作「海蠣煎」，發源於閩南泉州，是福建閩南地區和臺灣地區的經典小吃。
早先是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是貧苦生活的象徵，蚵仔煎據說就是這樣一道在貧窮環境中所發明的創意料理。
新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔淋上調和太白粉和地瓜粉的粉漿，攤上雞蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，並加以能提香味的豬油，最後淋上以味增、番茄醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可，特調的酸甜醬汁，甜中帶鹹、鹹中帶辣，繽紛的滋味令人垂涎。
推薦店家:
1、蓮歡海蠣煎（思明區局口街局口橫巷10號）
2、廈大魷魚姐·平價小海鮮
3、康家龍頭189海蠣煎（思明區安海路44號）
04.
『土筍凍』
土筍凍是發源於福建泉州的一種色香味俱全的傳統風味小吃。如今流行於整個閩南地區，是一種由特有產品加工而成的凍品。
相傳發明人是泉州民族英雄鄭成功。它富含膠質，主原料的學名為可口革囊星蟲，屬於星蟲動物門，經過熬煮使其所含膠質融入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉鮮，味美甘鮮。淋上醬油、永春醋、甜辣醬等食用。
當然，對於一些人來說，吃下土筍凍真的需要一些勇氣呢！
推薦店家：
1、思明區蓮花北路 老二市口土筍凍
2、廈禾路881號 1980燒肉粽
3、思明區鬥西路33號 天河西門土筍凍
05.
『花生湯』
花生湯的創始人叫作黃則和。他常在鷺江道、中山路口一帶挑擔擺攤，向碼頭工人、過往旅客等售賣花生湯，他的花生湯爛而不糊、甜而不膩，入口即是濃鬱的花生的清香，花生酥酥的，精華溶於湯中，滿口餘香，花生湯因此傳名。
花生湯主要食材有花生、雞蛋、白糖等。花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺。
推薦店家:
1、廈門市思明區中山路22-24號(近肯德基)的「黃則和花生湯」
2、思明北路與大同路交叉口的「思北花生湯」
3、凌晨2點後，思明北路與大同路交叉口的流動攤
Tips小知識：
① 花生湯在廈門也是到處可見，尤其是在大景區，但是很多都不正宗，而且貴，最好喝的通常在民間；
② 哪怕在夏天，第一次喝花生湯一定要喝熱的，加個雞蛋更美味；
③ 深夜至凌晨出沒在街角的流動攤販比開在店鋪裡的還要美味。
06.
『四果湯』
四果湯是一道美味可口的名點，味甜爽口，清涼解毒。在很多代人的記憶裡都離不開一種伴隨著炎夏和蟬聲的爽口甜蜜，那種爽口香甜源自於一碗流傳已久的四果湯。
四果湯歷史悠久，系福建閩南一帶非常出名的特色小吃，興於泉州、漳州一帶，具有祛暑降溫的作用，每至炎夏，或是街邊小攤，或是老字號店鋪，人們總是喜歡適時地叫上一碗四果湯，消卻炎炎夏日的悶熱。
如今，四果湯早已不止只加四種料了，有的十幾種料都有了，薏米，綠豆，紅豆，蓮子，白木耳，各種水果，如菠蘿，西瓜等，有的還有蜜餞，仙草，芋圓，布丁，圓子，阿達子。
推薦店家：
1、黃小姐的冰爽四果湯（思明北路56號-101）
2、湖濱南路湖濱中學旁（黃記漳州四果湯）
3、尚祖甜湯（禾祥東路13-18）
4、楊記漳州四果湯（松柏路嶼後南裡427號701室轉山咖啡館旁)
5、貓街茶果（頂澳仔11號貓街茶果近億鳴房屋)
07.
『麻 餈』
麻餈至今已有百年歷史。在大多數人看來，百年的發展仍停留在一個小攤車似乎不可思議，但小本生意就一直這麼經營了下來。攤主拉出攤車下面的抽屜，取出糯米餈粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再揉成團，滾上一層黑芝麻粉，一份「麻餈」就做好了。味道甜而不膩，糯而不粘。
推薦店家：
1、八市油條包麻餈（橫竹路29號）—這家就在中山路每次去都要排好長隊時間多的話值得一試
2、吳再添小吃店—喜歡吃廈門小吃就要去專門的小吃店這家可以說是小吃大全了樣樣都有你想吃的每一樣都好吃麻餈也當仁不讓
3、林氏麻餈—學生們的最愛性價比高紫薯麻餈超級無敵好吃!!味道超多還可以自己搭配哦
4、葉氏麻餈—這是我們小時候去鼓浪嶼必買的單品之一真的是我們本地人的伴手禮了阿姨做了20幾年了如今小孩在做依然好吃值得品嘗
08.
『魚丸湯』
廈門魚丸湯是一道美味佳餚，主料是草魚。
推薦店家：
思明區開元路143號「永豐魚丸]
Tips小知識：
① 想吃好吃的魚丸湯，不要去什麼都賣的綜合小吃店，味道必定中規中矩、千篇一律；
② 詢問魚丸有多少種口味，一般口昧越豐富的店家手藝越棒；
③ 湯色奶白才是最佳，大骨熬製，不用調粉末，喝完湯不口渴。
09.
『薑母鴨』
薑母鴨起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區如臺灣等乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於春季食用。
推薦店家：
1、灌口安仁大道978號(灌口中學對面)「三德利薑母鴨]
2、百家村中興路路口「好德來薑母鴨」
Tips小知識：
① 廈門眾多薑母鴨店，但好吃的卻屈指可數，滿街飄香不等於好吃，有些竟生生做成了烤鴨；
② 好吃的店很少，賣完就打烊，所以不要天黑以後才去哦；
③ 記得讓老闆為你挑選爐子.上最入味的一隻，若都還沒燉夠時間，一定要耐心等待。
10.
『同安封肉』
同安封肉，是閩南同安區「封肉」。是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作「封肉」。在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了「封肉」。僑胞回鄉探親時，也一定要吃這道家鄉風味菜。
據說，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。當地有「海西美景看廈門，同安封肉數銀祥」之說，所以，外地遊客如果想吃到正宗的同安封肉，就要嘗嘗銀祥的。
推薦店家：
1、聰輝同安封肉：思明區大元路24號
2、同安大同佳味飯店：同安區域城西路139號
看到這裡，我知道肯定有人覺得記不住，網上鋪天蓋地的攻略都不如您親自來一趟廈門，親口問一問這些老廈門們，哪裡最好吃，讓他們帶你去，相信會給你解答～想要避雷避坑，自然是要擦亮眼睛。
今天的介紹就到這裡啦，這幾種美食都是廈門最常見的但也是別處沒有的味道，所以一定要自己親自來品嘗一番啦~
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