提起豆皮涮牛肚，大家可能都不陌生，但是要說到做法，可能十個人九個人都是滿腦子的問號。牛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等各種微量元素，具有補益脾胃，補氣涼血，補虛益精等保健功效，適宜於營養不良，脾胃虛弱者。其實豆皮涮牛肚的精髓就在於芝麻醬和辣椒油，只要醬味調好了，就能夠讓你吃的口齒生香。
下面，我們就一起來看看它的做法吧！
豆皮涮牛肚
食 材：
熟牛肚、豆皮、芝麻醬、辣椒油、大蒜、熟芝麻、小蔥、生抽、鹽、花椒粉、雞精
步 驟：
1、把熟牛肚用刀斜片成長片，豆皮也切成同樣的大小的長片，大蒜搗成蒜泥，小蔥切成蔥花。
2、把竹籤用開水燙煮一下。
3、把切好的牛肚和豆皮分別用竹籤串起來。
4、芝麻醬放入碗中，多次少量添加涼開水，將芝麻醬調成糊狀。在調好的芝麻醬中加入搗好的大量蒜泥，再放入鹽、生抽、雞精、花椒粉、辣椒油攪勻待用。
5、鍋中放水燒開，先放豆皮煮2分鐘左右取出控幹水分，再放牛肚煮2分鐘左右取出控幹水分。
6、把煮好的豆皮和牛肚放入盤中，將調好的醬料汁均勻地淋在上面，再撒上熟芝麻和蔥花即可。
溫馨小貼士：
家裡沒有竹籤的，豆皮和牛肚就不用串了，煮好直接放入碗中，淋上料汁就可以了。