*前言*
偶爾經過不知名的小巷，空氣中瀰漫腊味飄香。想起家裡新買的腊味，無奈沒有砂鍋，於是變通，用電飯鍋做了便捷的腊味煲仔飯。雖然少了燃氣煲仔帶出的特有飯味，但恆古不變的香腸和腊味是主角之一，配了蕎麥，豐富米飯的口感和營養，在配個鮮蝦豆腐湯最好不過。煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，而加了腊味的煲仔飯給冬季增加不少特色。晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華後，飽含湯汁的濃鬱鹹香，肥而不膩，溫潤可口，食用之後暖乎乎的，神清氣爽，假如採用肥瘦相間的腊味肉，香味還更加濃鬱。今天跟大家分享怎麼快速的用電飯鍋做一份營養美味的腊味煲仔飯。
*材料*
煲仔飯：大米100g，蕎麥30g，臘腸50g，臘肉40g，西蘭花50g，香菇2朵，紅蘿蔔1個，雞蛋1個。
鮮蝦蔬菜豆腐湯：芝麻菜30g，豆腐50g，胡蘿蔔20g，鮮蝦2個。
*做法*
蕎麥先泡15分鐘，然後跟大米一起煮，食材洗乾淨，腊味切片，西蘭花切小棵，香菇改切十字花刀，紅蘿蔔切片。
把米飯放到電飯鍋裡面煮，當米飯快煮熟，表面還有一層水分時，加入臘肉、臘腸和香菇繼續放回電飯鍋煮。
鍋裡加水燒開加點油，然後把西蘭花和紅蘿蔔焯一下水。然後等飯煮熟換到其他餐具器皿擺盤（也可以不用換器皿），這個腊味飯就做好了。
最後把料理好的蔬菜放到剛才煮好腊味飯上面的擺盤，換到其他餐具器皿擺盤出來的造型更加好看。然後做個芝麻菜豆腐蝦湯，搭配滾燙的煲仔飯吃起來不膩，而且在還能保證蛋白質和鈣的攝入，營養又美味。
*營養點評*
自從世界衛生組織下屬國際癌症研究機構（WHO-IARC)正式發布報告，確認將加工肉製品列為「一類致癌物」，並稱有「充分證據」表明其可能導致結腸癌之後引發全球關注，特別對於愛吃這位食物的人來說是一種痛苦。燒臘製品多是經過醃漬、燻制、風乾、烘烤等工藝後，可以獲得獨特、濃鬱的香氣和味道，但這些加工方式，常常會產生苯並芘、雜環胺、亞硝胺等致癌物，這是有明確科學依據的。按照世衛組織研究機構的標準，廣東腊味也屬於「一類致癌物」。
相對因為吸菸,酗酒和空氣汙染引起的危害，這僅僅是一個食品安全的風險警告或提示。提示我們加工肉風險比其他事物高，但要達到一定攝入量後才會產生反應。離開劑量談毒性就是耍流氓，普通成人一天加工肉製品（火腿、臘腸、培根）不要超過一兩；孕婦和兒童儘量少吃或不吃燻肉、臘肉等對我們影響不大。如果非常喜歡吃腊味，記得控制攝入量和頻率。吃完臘肉香腸後，多吃含可溶性膳食纖維，抗氧化良好含維生素C豐富的蔬果。比如白蘿蔔、紅蘿蔔、西蘭花、蘋果、橘子、橙子、獼猴桃等蔬果，此類蔬果中含有水溶性抗氧化劑，在體內會形成一種透明質酸抑制物，具有一定抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。能分解亞硝酸鹽，促進排便的功效，可以儘快將吃進的有害物質排出。
*end*