臺灣兩千三百多萬人口中，絕大部分的臺灣人，祖籍都是來自中國福建省閩南地區，古時候稱臺灣島為蓬萊仙島，一年四季分明。拓荒開墾的祖民們來到了臺灣島後，大多數人還是以耕種田地、生產農作物 務農為生，日子過得非常清苦、簡樸，平時想吃一塊肉都很不容易，非得要等過年過節，才有辦法品嘗一小口，當時是農業社會，雖然家家戶戶都會養幾隻雞、鴨、豬等等家禽、家畜，但是、務農人家勤儉的本性，自己圈養的幾隻雞、鴨、豬，都是養來賣的，誰都捨不得自己宰殺來吃，也只有大戶人家偶爾在過年過節，自己宰一頭豬祭祀拜拜後，分切一小塊豬肉分送給自己的左鄰右舍、親朋好友，因為分配的人數多，分到每個人手上只能拿到小小的一塊豬肉，我們都知道，百年前農業社會，男丁是最重要的勞動力來源，多子多孫多福氣的觀念也是這樣由來的，祖民們靠男子耕種，靠耕作賴以為生，每家每戶都很需要大量勞動力、人手工作，加上當時醫學不發達，為求小孩子的存活率，都會生下很多小孩子，現在好不容易親戚朋友送來一小塊豬肉，根本無法平均分給一家大小都能吃得到豬肉，聰明的媽媽只好發揮智慧，設法讓每個孩子都能吃上一口豬肉，就把這塊豬肉切成一小塊一小塊的放在鍋中滷爛，再放進飯鍋裡拌飯後，才給全家人吃，讓全家大小都能吃到肉，想想祖民輩們的心胸真的是既聰明又無私，於是乎有了滷肉飯的誕生，這就是滷肉飯的由來。
材料：五花肉300克，洋蔥1個，香菇300克，老抽適量，生抽適量，冰糖適量，八角一點，香葉一點，料酒適量，蠔油適量
1、把洋蔥用刀切成絲，
2然後把香菇用水洗乾淨放在熱水裡燙一下再用刀切成丁，再把五花肉用刀切成細絲
3、鍋裡倒入一點油，然後把洋蔥炒到焦軟酥香，盛出待用
4、鍋裡再倒入一點油，把五花肉煎到豬油酥焦
5、五花肉煎好後倒入老抽、
6料酒和一點水，把香菇丁和炒過的洋蔥7、把鍋裡的食材翻炒勻，同時倒入冰糖、生抽和蠔油
8、然後鍋裡倒入末過一些食材的量的高湯，也可以用開水代替
9、放入八角、桂皮和香葉，然後用小火煮20分鐘到40分鐘（慢煮），
10在煮的時候可以根據自己的口味添加食材，同時注意要多攪拌防止粘鍋
11、煮好之後放一點雞精拌勻，
12然後就可以出鍋了，配上米飯就做好了