我的廚房裡大大小小十多個鍋具，在廚房裡最懼怕「煎魚」，對於煎魚，我有太多慘痛歷史，生薑擦鍋內壁，熱油下鍋、大鐵鍋、不粘鍋...通通試過，其實最簡單的答案就一個，那就是煮魚湯，豆腐魚湯是經典的老搭檔，絕配!魚肉質細嫩，營養價值極高， 尤其是鯽魚是較為典型的高蛋白質、低脂肪食物。下面小編就給大家分享一個家常做法的豆腐魚湯做法：
食 材：鯽魚、生薑、料酒、豆腐、鹽、香菜。
第一步：鯽魚殺好洗乾淨，洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀，另準備料酒和生薑蔥等。
第二步：準備嫩豆腐,將鍋燒熱鍋中倒油，先放薑片，然後放入魚煎，一面煎好再煎另一邊。
第三步：魚兩面煎略黃加入料酒。再稍微煎下，然後倒入600ML熱開水，滾開後，轉移到砂鍋，入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐（不焯水也沒關係），大火煮上。
第四步：保持大火，煮15分鐘，關火，調味道，放點鹽，撒點香菜葉等。美味的鯽魚湯就製作完成啦!
要 點：
1、在準備食材時可先將魚煎至兩面金黃色，去腥味，湯也會更白些。2、在製作魚湯的過程中可加入幾滴的白醋，可以去徐魚腥。3、也可使用濃湯鍵製作魚湯，濃湯鍵煮好湯後，再按果蔬鍵攪拌打碎魚肉和魚骨（魚骨的含鈣很豐富哦！）。4、魚湯做好後，可先放置玻璃杯讓湯沉澱幾分鐘，讓渣沉澱一下再倒出濃湯。
小編經驗分享：你可以用嫩豆腐，那樣的豆腐不容易煮老；你先把豆腐煎一下，先放油下去，再把豆腐入下去煎，在豆腐上面放點鹽，翻炒兩下以方便鹽均勻，然後煎成兩面都有點金黃色就可以了，要中火煎才行，要不很容易焦了；煎好了你就鏟起來，再放油煎下魚，然後就放水下去，把豆腐一起放在鍋裡面煮，放一點點米醋下去，味道會更好，不要去撈，就一直煮開為止，你才能掀開鍋蓋，要不魚沒那麼容易熟，你就可以把魚翻一個身再多煮下會把湯煮得很白，那樣味道很好的，你可以用一整條魚，在身上隨便劃幾刀就好了，等熟了你就可以放鹽和雞精了。
簡單又美味的鯽魚豆腐湯就分享完畢了，多老人和小孩身體益處多多，大家可以學著做給家人嘗嘗！