燉蓮藕湯時，萬萬不可選錯蓮藕，很多人不知道，難怪怎麼燉都不爛
冬天到了，人們都喜歡喝湯，因為天冷，熱乎乎的湯可以讓人的腸胃暖和。但是冬天煲湯可不能隨便，要結合季節，冬天就要用溫補的食材煲湯喝。就比如蓮藕，冬天就是和拿來煲湯，蓮藕湯在冬天也很受歡迎。之前再重慶生活的時候，人們就喜歡再冬天喝蓮藕湯，除了火辣辣的火鍋，就是蓮藕湯最受歡迎的，蓮藕湯清淡，是和那些怕辣怕上火的人。第一次在那裡吃到蓮藕湯，是搭配排骨一起燉的，蓮藕湯火鍋，也可以拿來涮菜，我印象最深的是他的蓮藕，吃起來軟軟糯糯的，特別好吃。
吃過之後念念不忘，我就買了蓮藕在家裡自己燉湯，燉了30分鐘後發現蓮藕口感不軟爛，又燉了30分鐘，發現還是不軟爛。也不知道什麼原因，難道要燉兩三個小時嗎？
後來一次偶然，買蓮藕的時候商家問我要買哪種？才知道蓮藕分為兩種，9孔藕和7孔藕，兩種藕的口感差很多，一種清脆，另一種粉糯。因此如果我們要燉蓮藕湯的話，一定要選擇7孔藕，它的澱粉含量高，水分相比9孔少，所以吃起來粉糯，燉湯才會軟爛。燉蓮藕湯時，萬萬不可選錯蓮藕，很多人不知道，難怪怎麼燉都不爛。
【蓮藕排骨湯】
食材：蓮藕1節、排骨300g、蔥姜適量、鹽少許、味精適量、料酒適量。
做法：第一步，首先把排骨清洗乾淨，然後冷水下鍋，加蔥姜和料酒，焯水後撈出，用溫水衝洗乾淨。
第二步，準備個砂鍋，放入排骨，加適量熱水，放蔥姜，然後開火燒沸，轉小火燉30分鐘。
第三步，然後把蓮藕去皮切滾刀塊或者切片，放入鍋中，燒開後繼續燉30分鐘，燉至軟爛，最後加鹽和味精調味，出鍋後撒些蔥花即可。
烹飪小技巧：
1、區別蓮藕就看表面的顏色，7孔的藕表面變黃，體型粗短，9孔藕相反，顏色偏白，體型細長；2、蓮藕不要著急去皮，容易氧化發黑，等到排骨燉好後，再去皮且快下鍋；3、如果你喜歡脆脆的蓮藕，也可以用9孔藕燉湯，味道也還不錯，更甜一點。
食用小貼士：冬天到了，多吃點蓮藕哦，具有補血補虛的作用，體質虛弱的人可以常吃蓮藕，尤其是那些缺鐵性貧血的人。排骨價格貴，也可以搭配鴨肉、雞肉一起燉湯，或者就蓮藕燉湯也是很美味的。
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