大家好，我是小醬，又來給大家送美食了，今天要教大家的是一道經典菜餚，大盤雞，主要食材就是雞腿肉配土豆了，學會「這一招」做成大盤雞以後，用來招待客人也不錯哦，一上就會被搶光的。那麼就一起來看看這道大盤雞是怎麼做的吧！
第一步，做之前先處理食材，買兩個大一點的雞腿，處理乾淨以後，剁成小塊（懶得做這一步的話，也可以讓賣雞腿的老闆幫你剁好。），切一點蔥段（大蔥的蔥段）和薑片。土豆切成小塊。
第二步，起鍋加入涼水，把切好的雞腿塊涼水下鍋（因為雞肉比較鮮，做這道菜的時候為了保持鮮嫩的口感，更適合用涼水焯。）放入蔥段和薑片，兩勺料酒開大火煮開。等水燒開以後，撇去上面的浮沫，然後雞肉再焯一小會水，變色以後就可以盛出來了。
第三步，起鍋燒油，油燒好以後，放入一把花椒、兩個八角，一小把冰糖（用冰糖炒糖色，色澤和口感都會更好更細膩。）中火炒至冰糖融化以後，就把焯鍋水的雞肉塊下鍋，轉至大火炒糖色，同時加兩勺醬油給雞肉上色，再加一勺豆瓣醬一起進行翻炒。
第四步，等雞肉炒香以後，倒入一罐啤酒，用大火煮開，再加入開水，淹過雞肉，之後再放入土豆和幹辣椒段（不愛吃辣的也可以省略。），放入蔥段和薑片，將雞肉蓋上蓋子進行燜煮。
第五步，等雞肉煮的差不多再收汁以後（最好留一點湯汁。）揭開蓋子，放入切好的青紅椒和幾個蒜瓣，開大火進行翻炒，只需要炒大概一分鐘左右，大盤雞就可以盛出來裝盤了，接下來就可以享用美食啦！
以上就是小編為大家介紹的關於大盤雞的做法，不知道你們有沒有學會呢，如果大家還有什麼關於美食的小技巧，可以在評論區進行分享交流哦！