豬身上這個部位的肉最好吃，比牛腩還香，下酒時最好的家常菜！現在生活越來越好，人們的物質生活不斷的提升，尤其是在飲食這一方面，吃貨們都愛吃肉，但是豬身上的這個部位你吃過麼，非常的美味。
今天小編教大家的菜叫白切肉，選用的是豬身上的護心肉，也叫橫膈肌，這種肉的特點就是非常的有嚼勁，吃起來和雞心差不多的口感，越嚼越香，大家喜歡吃但是不知道怎麼做，今天小編就教大家一個特別簡單的做法。
這種豬肉相比較五花肉來說，比較的貴一些，但是也抵擋不住人們對護心肉的熱愛，尤其是喝酒的男人，護心肉用來做下酒菜就好的食材了，做這道菜的食材需要護心肉、沙姜、油麥菜和一些調味料。
第一步給護心肉進行處理。相比較五花肉來說，護心肉上清洗比較的困難，因為護心肉表面的黏液比較多，小編教大家一個方法，用料酒清水浸泡去腥，然後加生粉和鹽塗抹後清洗兩遍即可，再用牙籤扎兩下，更容易入味。
第二步沙姜攪碎。我們先準備兩個碗，沙姜去皮，然後用刀拍扁切碎，放進小碗備用。油麥菜清洗乾淨之後，切成段，長度7到10釐米就行，切完之後放在盤子裡面備用。
第三步煮護心肉。這裡最好準備砂鍋，因為砂鍋煮出來的更香，受熱更加的均勻，砂鍋中倒涼水，然後放蔥段，大火把水燒開，蓋上蓋子中火再煮20分鐘即可。
第四步燙油麥菜。這時候只需把油麥菜放進砂鍋裡面，再放進少許的食鹽，大約兩分鐘的時間，就可以撈出來，撈出的油麥菜放在盛菜的盤子中間就可以了。
第五步做在蘸料。首先把煮熟的護心肉撈出來，切成片擺在盤子裡，把砂鍋中的湯水倒出來，留出一點點湯，然後倒進少許的食用油，燒熱之後加入沙姜，最後撒點食鹽，裝在碟子上就可以當做醬料了。
豬身上這個部位的肉最好吃，護心肉的做法各種各樣，但是小編的這個做法你可定沒有試過，做出來之後比牛腩還香，平時在家空閒的時候做上一些，放在冰箱裡，想吃的時候隨時拿出來，下酒時最好的家常菜，老人孩子都適合吃，營養又健康。大家對白切肉還有什麼想說的，評論下方分享出來吧。