洋蔥是一種非常好的蔬菜，也是人們經常會食用的蔬菜之一，最重要的是洋蔥當中的脂肪含量是非常低的，每百克的洋蔥中只含有0.1g的脂肪，跟大部分的蔬菜相比，洋蔥用來當做減肥人群的輔助食材是很好的選擇。
另外，洋蔥當中還含有營養價值非常高的多酚類化合物、含硫化合物，對於抗氧化、延緩衰老、促進食慾等都又很好的幫助，而在相關的研究上也發現，食用洋蔥以及吸收裡面的營養物質，對身體健康是很有幫助的。
並且，在洋蔥的吃法上也不少、蒸、煮、燉、烤幾乎都可以運用到洋蔥上面，這個時候有的人就說了，洋蔥到底是生吃好，還是熟吃好呢？哪種顏色的洋蔥營養價值又是比較高的呢？
市面上的洋蔥，一般的情況下，有3種顏色，白皮洋蔥、紫皮洋蔥、黃皮洋蔥，這3種顏色的洋蔥相比，如果是從水分上來看，白皮洋蔥的水分比黃皮洋蔥以及紫皮洋蔥都要高。
如果從甜味上來看，白皮也是第一的，因此，對於白皮的洋蔥建議大家生吃去食用，或者是在燉一些肉類或者是蔬菜的時候，不妨放些白皮的洋蔥，不僅可以幫助我們更好的調味，讓菜品品嘗起來更美味，還能夠減少一些調味料的使用。
黃色的洋蔥，無論是從口感上還是從顏色上面都處於中間的位置，也就是說黃皮洋蔥甜度適中，且在味道上不是那麼的辣，平時我們生吃就是個很好的選擇了。
我們再來看下紫皮的洋蔥，它是裡面營養價值最高的，紫皮的洋蔥它裡面含有豐富的花青素，而黃皮跟白皮的含有量幾乎很少，且這種植物化學活性物質，具有很強的抗氧化作用，對於年輕比較大的人群，不妨多食用一些洋蔥。
但因為紫皮洋蔥這裡面口感是最辣的，不建議大家生吃，更適合的是炒或者是當做配料來食用，同時要注意的是不要炒的時間過長，避免因為這樣導致裡面的活性物質流失。
另外，如果大家在切洋蔥的時候，感覺不舒服的話，是因為洋蔥中含有的有機硫化物在起著作用，這也是為什麼洋蔥食用起來比較辣的原因，但對抑制一些細菌卻有很好的作用。
為了不讓這種物質揮發的比較多，這就需要大家在切洋蔥的時候，把沒切的洋蔥，或者是已經切好的洋蔥泡上涼水，就不會有太多的不適感了。