大家好，歡迎來到安倫美食屋，今天跟大家分享下老媽做的一道醃黃瓜，喜歡的別忘了點個關注哦，每天分享不一樣的美食教程
農村大媽教你醃黃瓜，一次醃10斤，上午醃下午吃，脆爽又開胃，很長時間沒有回家看老媽了，這次借著休假的時間帶著孩子來農村老家看望下父母，家裡養的老母雞燉了一鍋肉，隔壁鄰居殺豬送了一根大骨頭，也讓我老爸給燉上了，一進門就看見桌子上一碗碗的肉燉，看見桌子上還有幾根剛剛在大棚裡摘的黃瓜，讓我想起了小時候經常吃的醃黃瓜，清脆又開胃，感覺比一大桌子大魚大肉要好吃很多，老媽正在廚房做我最愛吃的醃黃瓜，真是「知子莫若母」啊，讓我想起了小時候的場景，老媽做醃黃瓜的過程被我拍了下來，回家就分享給大家。
這道醃黃瓜吃起來清脆可口，上午醃下午就能吃，這次老媽為了給我醃黃瓜，讓我老爸專門去大棚裡摘了一大筐黃瓜回家，一次醃10斤，吃不完的讓我帶走，吃一周都不會壞，下面就來看下老媽是怎麼醃黃瓜的吧！
【醃黃瓜】
食材：黃瓜、大蒜、幹辣椒、小米辣、紅油。
製作方法：
第一步：先把黃瓜清洗乾淨，晾乾表面的水分，（或者是廚房紙擦乾黃瓜表面的水分），用刀去掉兩頭，將黃瓜一分為四，切成長條，再切成三公分長的小段，放在盆中，加入50克食鹽，翻拌均勻，蓋上保鮮膜醃製一個小時。
第二步：製作料汁，先準備點薑絲、蒜片、幹辣椒、辣椒圈，放在一起備用，鍋中加入少許的花椒油，（油多了吃起來會很油膩）開小火加熱，放入紅油薑絲蒜片和辣椒段，炒出香味後加入適量的生抽、陳醋、少許的味極鮮，攪拌均勻，煮沸後加入30克白糖，攪拌融化後取出放涼備用。
第三步：將黃瓜條擠幹水分，（可以用手直接攥幹，也可以放在紗布裡擠幹）將擠幹水分的黃瓜條放在容器內備用。
第四步：待料汁完全晾涼以後，倒在黃瓜條上即可，用筷子翻拌均勻，蓋上蓋子密封起來醃製三到四個小時，早上做中午就可以吃了，吃不完的可以放在冰箱裡儲存，吃多少拿多少，一個星期都不會壞。
【小貼士】
1、黃瓜表面的水分要清理乾淨，上面容易攜帶很多細菌，減少保存時間。
2、黃瓜條要想吃起來清脆，就要用食鹽把黃瓜條內部的水分給醃出來，這個步驟一般醃製一個小時就可以。
3、炒料汁時，最好是用花椒油，既減少油膩還能增香，尤其是醃製的鹹菜，吃完黃瓜條剩下的料汁也可以用來重複利用，比如醃辣椒、白菜都可以。
以上就是我老媽醃黃瓜的詳細過程，喜歡吃黃瓜的可以試著在家做一下，小時候我的午餐就是吃這道菜度過的，早上醃好裝在罐頭瓶子裡，中午在學校食堂買兩個饅頭，搭配醃黃瓜吃，那時候很多同學都來我這夾兩筷子，這道菜也伴隨著我度過了一個中學時代，現在在老家吃著老媽醃的黃瓜，預熱讓我想起了小時候的味道和場景，估計跟我有相同經歷的還有不少吧！
你的中學時代也是這麼過得嗎？歡迎大家留言評論，回想下你學生時代的美好故事吧！