糖心醜蘋果這麼甜 其實是「病」了

    帶有疤痕的蘋果、醜梨

    河南商報記者張逸菲文/圖

    近些年，「原生態」的概念讓一些消費者趨之若鶩，表現最透徹的就是「醜水果」。商家稱長得醜的水果「貌醜心美」，真正「純天然不打蠟不催熟」「安全無汙染」。

    但水果真的越醜越好嗎？

    醜水果如今成為銷售新賣點

    打開某短視頻App或某電商平臺，可以發現，「原生態」「越醜越甜」這樣的標籤，正被越來越多應用到商家宣傳水果的話語中。

    河南商報記者看到，短視頻和電商平臺上的「糖心醜蘋果」，外表斑駁，紅色的表皮上布滿黃色的紋路，有些商家聲稱果子「純天然不打蠟不催熟」「安全無汙染」；還有些人打出了「情懷牌」，說自家果園的蘋果有「小時候的味道」，並打出了「冰糖心」的旗號，標榜自己的水果「雖然長得醜，但心裡美啊」。

    「糖心醜蘋果」是生理性病害

    河南一高校果樹系的鄭教授告訴河南商報記者，所謂的「糖心醜蘋果」是因為得了一種生理性病害：「我們稱之為『糖心病』，糖心部分的糖分比其他部位果實的含糖量高，對身體也沒有危害。」

    鄭教授介紹，「糖心醜蘋果」其實是商家進行炒作的噱頭，「糖心醜蘋果」多來自雲貴高原的大涼山，果農的管理意識和技術普遍還停留在上世紀七八十年代，加上那裡自然條件相對好，不用套袋，因為日照的原因，果子的著色不太好，可能出現「陰陽臉」的醜態，「糖心醜蘋果」的貯藏期很短，必須儘快食用。

    那是什麼原因導致了「糖心」呢？「這種果子在高海拔地區生長，晝夜溫差較大，糖分易積累。」鄭教授解釋道。

    據了解，一個果子的品質是由其外觀、內在和貯藏期決定的，品質佳的果子，其著色、果面光潔度、果型都是對其外觀的要求，嚴格意義上來講，「醜蘋果」是不符合育種標準的，屬於「身患殘疾」的範疇。

    「包括一些『糖心醜蘋果』表面很斑駁，布滿紋路，也是一種生理性病害，可能是果銹病，即在幼果期，由於低溫在果面上凍出來一個環，或者是含有乳油的農藥在噴灑時不均勻形成的藥斑。」鄭教授說道。

    提醒線上購買果品擦亮眼，認準「三品一標」安全標準

    市面上其他「醜水果」，例如醜橘、醜梨，也是跟「醜蘋果」一個套路的嗎？

    「醜橘品種名叫『不知火』，它是早在1972年，我國就已經雜交出來的品種，不同於『糖心醜蘋果』，醜橘長得本來就是這樣。」鄭教授說，「包括醜梨，學名叫蘋果梨，表面比較灰暗、坑坑窪窪，但是因為它核小、果實率高，贏得了部分市場。」

    鄭教授建議，消費者在線上選購果品時，至少要留意其是否具備「無公害產品」的要求，「我們國家對食品的質量認定，有『三品一標』的標準，即無公害食品、綠色食品、有機食品和地理標誌保護產品。這也是食品進入市場的一個準入機制。」

    他解釋，「有了這個準入機制，果農在生產環節就會嚴格按照生產流程去操作，如果果子有問題，這個機制也可以起到溯源的作用。」