上海人的早餐可以說是花頭精很多了！四大金剛當然是最出名的，不過上海人的早餐可不止步於這四樣哦！豆腐花，蛋餅，生煎，小籠，鍋貼等等都是「嘴刁」的上海人的最愛。
熱線君查資料得知，鍋貼在北宋被御廚所創造，之後這道鍋貼從宮中傳到了民間，又經過歷代廚師們的不斷研究和改進，最終成為如今的鍋貼。這樣一算，鍋貼竟然已經有千年歷史了，真是不折不扣的「經典小吃」。
探過不少店的熱線君，這一次來到了中山北路上的一家生煎店——胡記鍋貼。打開某點評app搜索「胡記鍋貼」，搜出了幾十家胡記鍋貼，不過唯獨中山北路這家是點評最多的。
最開始的「胡記鍋貼」是老胡師傅做的，老胡師傅可是那一帶遠近聞名的鍋貼師傅，隨後他將手藝傳給了自己的小輩，中山北路這家店主要就是老胡的兒子小胡負責的，這家店是從止園路搬過來的，當時止園路的門面僅有兩個平方米。搬過來以後，店面變的寬敞了不少，但是人氣依舊不減。
想不到吧！這小小的一家店，還是家族生意，這家店的鍋貼不簡單！胡記鍋貼」這個招牌已經開了二十幾年，許多食客都已經跟隨著他吃了好久。胡記鍋貼雖然不是老字號，但它些人的心裡佔據著非常重要的位置。
恰巧，在熱線君採訪時遇上一位老食客叔叔，他向熱線君說道，「當時這家店在止園路的時候，我就開始吃了，從那時候開始就一直排隊的。我一直來這裡吃的主要就是因為味道好，我家裡人也很喜歡這家鍋貼，經常早上好幾兩一買。」
熱線君也早已久仰他們家大名，大家趕緊跟上熱線君的步伐一起去他們家一探究竟吧！
「胡記鍋貼」的黃色字體的門面非常顯眼，從八號線西藏北路一號口下來步行200米不到便可到達。
店內的裝修也都非常普通，一共有五張桌子，擺放全部靠牆，最多可供30人同時就餐。熱線君到達時已經過了飯點，店內人不多。「中午人多的時候，這裡吃飯都要排隊的。」張女士向熱線君介紹到。店內的鍋貼製作是公開透明的，先將包好的鍋貼整齊的放進鍋裡進行油煎，蓋上蓋子慢慢的煎。加水也是很重要的一步，鍋貼需要水蒸氣將表皮蒸熟。
將多餘的油和水倒掉↓↓↓
在出鍋前，
再撒上一把蔥花和芝麻，
香味四溢~
鍋貼一定要趁熱吃，冷了的口感可是要打折的哦！趁著剛出鍋的那口熱勁兒，即使燙口了也捨不得鬆口。話不多說，先來二兩鍋貼（7元/1兩）！
好的美食不僅味道要好，賣相也要好。一隻優秀的鍋貼，不僅肚皮內要包的住汁水，底板還要焦香酥脆。胡記家的鍋貼，個頭適中，底板呈現金黃色，微焦但不糊，咬一口脆爽！鍋貼表面撒了不少蔥和白芝麻，鍋貼吸收進芝麻和蔥的香氣，融進麵皮裡，一口下去簡直滿嘴香！
胡記家的鍋貼外皮很薄，肉餡不是「醬肉陷」，不放蔥姜蒜，肉餡的原汁原味完全被呈現，筋道的外皮加上Q彈的肉餡，肉餡和皮子渾然一體，讓人慾罷不能！吃一口就能知道怪不得這家店可以開成家族生意了，果然不簡單！
雖然他們家鍋貼的汁水不能「倒」出一湯匙，但也不是乾巴巴的哦！肉餡緊實，浸潤著肉汁，也是富有汁水的~吃起來也要小心翼翼，因為一不小心就會飆出來！
你們發現沒有？胡記鍋貼的包法和平時看到的鍋貼不一樣，據店員介紹這樣左右收緊捏牢，可以收緊鍋貼的汁水，在鍋貼遇高溫油的時候不裂掉，不讓汁水流出。
雖然不在就餐高峰，但是鍋貼的人氣依舊不減。就在熱線君短短的就餐期間，師傅就已經做了兩鍋鍋貼了！師傅掀開鍋蓋，都能聽到滋滋的響聲，加上飄出的香味，熱線君恨不得再來二兩！
除了招牌鍋貼，店內還提供牛肉煎包、牛肉粉絲湯等其他美食。
牛肉粉絲湯（10元/碗）比較一般，牛肉都是薄薄的一片，店裡店員也很實誠，還會提醒顧客「牛肉粉絲湯的量不是很大。」熱線君臨走前，將吃不完的牛肉粉絲湯打包，店員在打包時，幫熱線君重新加了湯汁、牛肉片和香蔥！
這裡的牛肉煎包（4元/只）比牛肉粉絲湯要好吃！
咬一口就有汁水流進嘴裡，熱線君還不小心被濺到了。看這油油的汁兒，快要滴下來啦！
油油的汁水↓↓↓
小小的鍋貼店，
竟然開成了家族生意，
「胡記鍋貼」值得打卡！