冬天裡的火鍋，夏天裡的燒烤，都是忙碌生活裡的一份慰藉。
想像一下，在夏日黃昏的時刻，約上三五好友共赴燒烤攤，那滋啦滋啦跳動的油花，撲鼻而來的濃鬱肉香，撒上點調味孜然稍加點綴，真真叫一個神仙快活啊~
但是有句話小澤得提醒一下各位有吃燒烤衝動的集美們
不吃只有一個煩惱，吃了就有無數個煩惱——
變胖、致癌、水腫……
嘶……是不是很可怕？
來，送你們一套吃燒烤不怕致癌不怕胖的健康攻略，快快收好！
燒烤健康攻略之「選肉」
吃燒烤不吃肉？沒得靈魂！我們燒烤中常選的肉類分為紅肉和白肉。紅肉指的是肌紅蛋白比較高的肉類，烹飪前多呈紅色。比如豬、牛、羊、鹿、馬、兔這類哺乳動物。白肉就是肌紅蛋白比較少的肉類，烹飪前多呈白色，比如雞、鴨、鵝、海鮮貝類等。
先說紅肉，喜歡吃紅肉的朋友建議選擇牛肉和羊肉。牛肉中含有豐富的優質蛋白質和血紅素鐵，並且脂肪含量低，瘦牛肉的熱量為106kcal/100g，與大多數魚類差不多。肥瘦肉的熱量也僅有125kcal/100g。瘦羊肉的熱量也不會很高，100g才118kcal，即使是肥瘦羊肉熱量也比豬肉低得多，約為203kcal/100g。燒烤不吃到孜然羊肉就太遺憾啦~
再說白肉。喜歡吃白肉的朋友建議選擇海鮮和雞肉。
海鮮的熱量一般都是比較低的，所以對減肥的集美很友好，像是烤生蠔、烤蝦、烤魷魚，都是美味又低脂！不過很多人對魷魚存疑，說一口魷魚40口肥肉。其實沒有那麼可怕！100g新鮮魷魚的熱量僅75kcal/100g，相比起肥瘦豬肉少太多啦。但是每100g魷魚中大概有200mg的膽固醇，雖然大量的研究表明，飲食中的膽固醇攝入與心血管病的風險並不相關。但是如果本身就有膽固醇或者血脂問題的朋友，還是要少吃點魷魚哦。
燒烤店裡的雞肉一般是雞翅和雞腿，雞翅熱量194kcal/100g，雞腿熱量181kcal/100g；熱量相差不是很大，就看你喜歡吃哪個啦。
再告訴大家一個「小秘密」，肉類在烤制的過程中，油脂也會被烤掉一部分，所以它們的熱量會進一步降低。不過，一般的燒烤肉都會經過醃製，含鹽量較高。吃多了第二天還是逃脫不了水腫的命~
燒烤健康攻略之「選蔬菜」
其實建議各位姐妹吃燒烤的時候還是把注意力放在肉身上吧！因為店家為了把蔬菜烤得更好吃，往往會添加大量的油。平常多吃些蔬菜是很健康的，但是加了很多油的烤蔬菜就不太可了。如果你沒蔬菜實在不行或者必須要吃點蔬菜壓壓燒烤的驚，建議來點涼拌黃瓜或者鹽水毛豆，或者生菜包肉也是很美味的！總之別吃烤制的蔬菜就好啦。
燒烤健康攻略之「選主食」
一般不會有人吃燒烤吃大米飯吧？畢竟燒烤的主食那麼豐富！奶香小饅頭，紅薯片、土豆片、玉米都是挺不錯的選擇哦！如果怕胖的集美，主食還是少吃一點！
如何減輕燒烤致癌的風險？
我們都知道其實燒烤是有一定的致癌風險的。因為在燒烤過程中會產生雜環胺類(HCAs)和多環芳烴(PAHs)物質。烤的時間越長，溫度越高，這些「壞東西」也就越多。
所以，不愛致癌的方法就是：減少烤制的時間和烤制的溫度。建議選擇可以調節溫度的電烤哦！
另外這幾點也得多多注意：
1、最好切掉或不吃烤焦的部分。
2、最好選擇醃製過的肉類，因為醬汁中某些還原性物質可以減少致癌物產生。
3、燒烤時把肉切成小塊，可以減少烤制的時間。多選瘦肉，可以大量減少油脂滴到炭火中產生的煙霧。
4、吃燒烤前安排一些蔬菜和水果，它們是不會產生雜環胺的。
5、吃完燒烤及時洗澡更衣。因為從皮膚滲透的苯並芘會比呼吸吸收的更多，而且穿短袖還會讓你吸收的更快！（滿身燒烤味貌似也不怎麼好聞呢！）
其實只要不是天天都吃燒烤，偶爾來這麼一頓犒勞一下自己，再掌握一些選菜小技巧，是不會對身體健康造成什麼危害的~