﹃清明龜﹄是一種大米做的食物
俗語是人們日常生活中常用的通俗語言，是生產、生活現象的反映和民俗活動的濃縮，極具生活氣息，生動有趣。在莆仙方言俗語中，能找到很多民俗的影子，甚至是已經消亡的舊俗。本期《聽鄉音·識莆田》欄目，將為您解讀莆仙俗語背後的節日風俗。
「龜」是帶餡米食類似紅團
在莆田，清明節有做「龜」的習慣，與過年時家家戶戶製作「紅團」類似。在俗語中，「做一龜印敲出」便是對這一習俗的真實寫照。
涵江區顯應村的吳大爺介紹，在莆田，每逢節日或喜事，人們往往會製作紅團和龜。這兩種都是帶餡的大米食品，只是形狀不同。印製龜的木模——龜印是用硬木刻制的，成是龜殼狀，還有頭和四足。俗語用一個「敲」字，既生動又準確。吳大爺告訴記者，這句俗語的本意是指「同一個龜印印出來的」，意為一模一樣，特別用於指代長相一樣。
莆田清明節，人們做「清明龜」祭祖。但在當地，有兩種不同地域特色的「清明龜」。原莆田縣的清明龜是將地瓜煮熟後搗爛，加大米粉末(現在一般加麵粉)和酵母，經過發酵後，加糖，用龜印壓製成形，蒸熟。而仙遊清明龜則是用糯米粉拌鼠麴草磨成的粉為皮，以綠豆加糖煮熟為餡，用龜印壓制蒸熟，做成的龜表面呈紫黑色。
俗語濃縮節日民俗的精華
端午節是莆仙八大傳統節日之一，不僅時間長，且內容豐富。莆仙民間有諺語「初一糕、初二粽、初三螺、初四桃、初五划龍舟」。吳大爺說，莆仙方言「春花午時草」說的就是初五當天的民俗活動，也比喻容易過時的或應時的美好事物。
吳大爺介紹，初五當天，家家戶戶都會上山採集或到市場購買艾葉、野草等有芳香的青草，這些青草就被稱為午時草。中午，人們用這些青草煮水，並用這些水煮蛋和沐浴，據說可驅邪避毒，並且這些青草只有初五當天煮才有效。
年輕人小許說，莆田冬至時不可或缺的「三春」紙花，「三春」代表福祿壽。冬至時，將紙花插在供品上，寄託美好願望。「聽老人講，只有冬至才用『三春』，有特別的節日寓意。」小許說，莆仙方言俗語不僅朗朗上口，還濃縮著節日民俗的精華。
互動
讀者反饋：今年80歲的吳大爺看了本報《聽鄉音·識莆田》欄目中3月26日P06版《五果祭頭牙每果都有好寓意》的文章，提出了自己不同的見解。
吳大爺說「五果」最初應該叫「糕果」，在方言發言中有些許相似。據吳大爺介紹，以往祭祀時是使用糕點壘成小塔，再加上一種水果。後來因為製作工序複雜，漸漸變成了「五果」來代替。（海峽都市報記者 陳小芳 李偉強/文 馬俊傑/圖）