很多人都特別喜歡吃排骨，排骨具有較高的營養價值，可以用來做很多美味佳餚，但是在用排骨做菜的時候可能很多人都忽略掉了排骨的購買。
也有一些人覺得購買什麼樣的排骨都一樣，實際上並不是這樣的，排骨也是有很多不一樣的種類的，基本上可以分成小排、肋排和大排，那麼這三種排骨到底有什麼樣的區別呢？在很多人看來沒有什麼區別，反正都是排骨，實際是有一定的區別的，下面就來給大家介紹一下這幾類排骨的區別到底在哪裡？
大排：大排的肉質相對來說比較厚，而且口感比較嫩，比較適合用來油炸，用油炸這種方法能夠讓排骨比較美味。
肋排：肋排排骨的肉比較少，相對來說肉是比較薄的，但是基本上都是瘦肉，沒有什麼油脂，肋排可以直接炒著吃。
小排：小排會有比較多的軟脆骨，口感相對來說更脆。如果購買的是小排的話可以用來做燒烤或者用來清蒸，在挑選小排的時候可以觀察一下白色脆骨段是否比較多，脆骨段比較多的會比較好吃，也會比較有性價比。
現在大家知道小排、大排、肋排的區別到底在哪裡了嗎？在了解清楚它們的區別以後，還應該要注意了解挑選排骨的幾個要點，不能盲目去挑選排骨，否則挑選到的是不好的排骨、不新鮮的排骨，吃起來也是沒有什麼營養的。那麼，買排骨時，小排、大排、肋排有啥區別？掌握3點能買到好吃的排骨：
第一個要點是看顏色。購買排骨的時候應該要注意觀察一下排骨的顏色，看看排骨的顏色是不是鮮紅色的。如果排骨的顏色呈現出鮮紅色就說明排骨是比較新鮮的，能放心購買。另外可以用手觸摸一下排骨的表面，如果不黏手這樣的排骨是很新鮮的，如果黏手的話，就說明排骨放的時間已經比較長了。
第二個要點是聞味道。購買排骨的時候還可以聞一下排骨的味道，看看排骨是否會有一股新鮮豬肉的味道。如果有一股新鮮的豬肉味道，並且還帶有一點點血腥的味道，說明排骨是比較新鮮的，如果聞起來有一股異味，這樣的排骨肯定就是放得時間太長了，不要購買。
第三個要點是按壓排骨。在購買排骨的時候，大家可以按壓一下排骨，看看排骨的肉是不是會有一定的彈性。如果有一定的彈性，說明肉質是比較緊實的，按壓以後能夠快速回彈就可以放心購買，按壓以後很長時間都不回彈的排骨就最好不要購買。