把最簡單最常見的食物做出不一樣的口感，才是真正的技巧。生活中很多食材比較常見，一年四季都能買到，經常出現在日常的飯桌上，就像西紅柿，最受歡迎的恐怕就是西紅柿雞蛋湯了，價格便宜，烹飪方法多，很受大眾歡迎。
西紅柿蛋湯的做法也是非常的簡單，基本上人人都會，但是因為每個人的做法不同，最終的味道有會有差異，今天就分享一個讓西紅柿雞蛋湯更加鮮美的做法。
準備材料：
西紅柿1個、雞蛋1個、小蔥、姜、紅薯澱粉、食用油。
【做法】
西紅柿洗乾淨之後剝掉外邊的一層透明薄皮，可以將西紅柿用刀淺淺的劃傷兩刀，之後放在滾水裡燙倆分鐘，撈出來，處理過的西紅柿外皮很容易去除，然後切成小碎粒。蔥切成小段、姜切絲備用。
紅薯澱粉倒入碗中，加適量清水攪拌均勻備用，雞蛋打到碗中攪散備用。起油鍋，油熱後將西紅柿倒入鍋中翻炒，西紅柿炒軟後，用鏟子輕輕地壓一下，擠壓出西紅柿的汁液，讓西紅柿的味道更好的融入湯中，少了這一步，最後的湯味道會有一些清淡。
西紅柿炒軟後加入薑絲繼續翻炒，然後倒入一碗清水，水燒開後，用筷子在湯鍋中不停地畫圈，慢慢將準備的雞蛋液倒入鍋中，煮1分鐘，蛋花煮熟後，放食鹽調味，最後倒入準備的澱粉水，筷子要不停地攪拌。加入澱粉，湯汁才夠濃鬱。出鍋之前，撒上蔥花，如果不喜歡蔥的味道，這步可以省略。美味的西紅柿雞蛋湯就做好了。