西紅柿雞蛋湯看著簡單，其實也有竅門，這麼做滑嫩潤口，原汁原味。大家好，歡迎來到宋大姐的美食廚房。炎炎夏日，餐桌上有一碗西紅柿雞蛋湯，吃飯才吃得舒坦。飯前喝一小碗潤潤喉，吃飯時有胃口；飯後再喝幾口，胃暖暖的。夏日裡多喝點西紅柿雞蛋湯，不僅能補充水分，豐富的營養還能補充體力，工作時精力充沛。
身邊有不少朋友都喜歡喝西紅柿雞蛋湯，因為美味，並且做法簡單，但是看著簡單，想做出滑嫩潤口，原汁原味的口感，還是有些小竅門的。好多人第一步就做錯了，結果做出來湯汁寡淡，甚至還有酸味，剩下一大碗沒人喝，實在是浪費。今天給大家分享一下我的做法，每次做一大碗都能喝個底朝天。
【食材準備】
西紅柿2個，雞蛋1個，千張1塊，小蔥3根，生粉1大勺
【製作步驟】
第一步：西紅柿清洗乾淨，頂部十字劃開，注意不要劃太深，劃破皮就可以了。然後放在碗裡，倒入開水泡1分鐘；
第二步：泡過的西紅柿特別容易去皮，撕下表皮，切成塊，改刀成條，最後切成西紅柿丁；
第三步：千張切成條，放入碗中，也倒點開水泡2分鐘，去除豆腥味後，撈出來備用；
第四步：鍋燒熱後放入食用油，把西紅柿倒進去，放適量食鹽，大火翻炒一下；
第五步：倒入適量清水，水沸騰之後，把千張絲放進去；
第六步：雞蛋打在碗中攪散，看鍋中哪個地方的水沸騰的最好，就在那裡慢慢的倒入雞蛋液，邊倒邊用筷子攪拌；
第七步：碗中放1勺生粉，再放小半碗清水，調勻後，慢慢的倒入鍋中，用鍋鏟輕輕的翻動，至湯汁變得粘稠；
第八步：撒上蔥花，就可以出鍋了。
湯汁滑嫩，順著喉嚨就滑進去了，特別潤口，粘稠的口感喝著實在；雞蛋很細嫩，浮在湯汁中，西紅柿略帶甜味，一點點酸味都沒有；千張上吸足了粘稠的湯汁，吃起來很嫩，還有一絲絲嚼勁，一口湯喝下去，除了嫩滑，還感覺有料，喝著踏實。
【烹飪小結】
很多人在做西紅柿雞蛋湯時，直接把西紅柿切片，炒炒就放清水了，這麼做，西紅柿炒不透，酸味重一點的西紅柿燒出的湯就會酸，並且吃到西紅柿時還要吐皮，是一大敗筆。因此，一定要去皮後切丁炒透，去除酸味，西紅柿的味道才能更好地融合在湯裡；用水澱粉勾芡，湯汁就會有粘稠的口感，其實除了做西紅柿蛋湯可以這麼做，燒其它湯也能加入這一步，湯汁就不會寡淡了。
3.湯裡的西紅柿和雞蛋都特別的軟，放點千張絲在裡面，湯裡有汁，增加點嚼勁，喝起來更有勁。
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