泡菜：泡黃瓜的製作方法看似簡單，但要想爽脆美味還是很有講究的
中國的美食文化歷史悠久，這點大家肯定是知道的，各種各樣的美食，才組成了這麼龐大的美食文化。在各種美食中，要說開胃，我想大部分人還是會想到泡菜吧。說到泡菜，肯定很多小夥伴會說，泡菜難道不是韓國的嗎？不，其實中國很早之前就有泡菜的存在了，存在時間比韓國泡菜還久哦。
在我的個人記憶中，泡菜在我的日常生活中佔據了很重要的地位，小時候媽媽沒事就會泡上一點泡菜吃，特別是夏天吃很是開胃，像蘿蔔、紅薯、黃瓜等等這些，都是泡菜的首選，吃飯之前吃一點開胃又好吃，再好不過了。其實小時候我是不太愛吃黃瓜的，但是媽媽做的泡菜黃瓜我很喜歡吃，吃起來不僅清脆，還有點酸辣的感覺，配上米飯或者麵條真的絕了，有時候我還會拿來就饅頭和包子吃，總之感覺泡黃瓜真的很百搭。
那麼這麼好吃的泡黃瓜是怎麼製作的呢？今天我就給大家分享一下，這麼美味的泡黃瓜，要大家一起分享才更好吃哦。爽脆美味的泡黃瓜，製作方法看似很簡單，其實還是很有講究的，下面我們就一起來做做看吧。
準備食材：密封玻璃罐、適量的黃瓜、小辣椒、白糖、陳醋、醬油、白酒、大蒜、老薑、色拉油等等。
具體步驟：先將黃瓜清洗乾淨，然後切成豎條狀，然後把黃瓜裝在一個盆裡，加點食鹽醃製一下析出水分，等黃瓜水分析出來之後，再將黃瓜放在通風乾燥的地方風乾一下 ，將黃瓜表皮的水分風乾之後，黃瓜才能更好地儲存，不易變質。（喜歡吃胡蘿蔔的也可以加一點胡蘿蔔和黃瓜一起醃製，開始的做法基本和黃瓜一樣，這樣色澤上會很好看，而且口感更豐富哦。）
然後我們開始準備醬料，準備適量的醬油和白糖還有陳醋一起煮，這個可以根據自己的口味來調製煮到水開之後晾涼備用即可。再將大蒜和老薑洗乾淨切片，小辣椒切大塊，青紅辣椒都可以，這樣顏色會豐富一些，不能吃辣椒的可以不放，也可以少放一點，這個完全是根據自己的口味來選擇的。泡黃瓜最不可少的其實是花椒，所以接下來我們就要進行花椒的製作，鍋燒熱，加入適量的色拉油，油熱後再加入花椒炸香，然後同樣的放涼備用。
準備工作基本上完成的差不多了，現在我們可以進行醃製了。玻璃罐在演之前必須清洗乾淨瀝乾水分，然後將醃製好的胡蘿蔔和黃瓜放入裡面，再將大蒜片和薑片以及辣椒放進煮好的醬料中，沿著玻璃瓶口一起倒進去，再加入適量的料酒，最後將炸好的花椒油倒進玻璃罐中，使得黃瓜和胡蘿蔔充分的被浸泡在醬料中，最後將玻璃罐密封好，放在通風乾燥的地方。接下來只需花點時間等待就可以了，一般泡黃瓜醃製三天左右就可以吃喲。
日常生活中常見的泡菜種類還是挺多的，不僅開胃好吃，而且還很好保存，做一次也能保存很久，食材也是大家常見的一些食材，所以泡菜深受人們的喜愛。不知道你喜不喜歡吃這道爽脆美味的泡黃瓜呢，趕緊試著做起來吧。