都知桂林山水甲天下，卻不知它美食也不遑多讓，除了米粉還有它們

自從在小學課本中學到了那篇《桂林山水》後，國人基本都知道了「桂林山水甲天下」的稱號，而且20元人民幣上的背景圖更是在桂林取景的，可見桂林的山水是多麼的出眾且吸引人，山奇、秀、險，水靜、清、綠，讓人是流連忘返，嘆為觀止。而這樣山清水秀的好地方，自然也就會有許多的美食隨之誕生，桂林米粉就是其中最為出名的一種，而其他的美食，雖然沒有米粉那般響亮的名聲，但美味程度都是不輸於它的，今天就來看看桂林都有些什麼美食在等著人們去發掘，別去了之後還傻傻只知道吃桂林米粉，而不懂點其他菜。

一、桂林米粉

桂林米粉

桂林米粉能夠做到聞名全國，自然是有其獨到的地方，其一自然就是米粉了，桂林米粉的製作工藝頗為講究，是用純淨的灕江水，將桂林優質大米泡漲，而後研磨成漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出一根根的米粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此米粉的筋道極好，吃起來非常爽口彈牙；

其二則是滷水，桂林米粉本身並沒啥味道，關鍵還是在於滷水上，因為各家店鋪的滷水都不盡相同，秘方也是不輕易外流的，所以這裡就只說比較大眾的做法，其配料包含了草果、茴香、花椒、陳皮、檳榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角、豬骨、牛肉等多種草藥和香料及肉類，經過長時間的熬製而成。

桂林米粉吃起來爽滑筋道，酸鹹香辣，讓人吃了可是回味無窮，當地人基本是將桂林米粉當早餐來吃的，當然其他時段也是經常有人吃的，經濟實惠又美味。

二、啤酒魚

啤酒魚

啤酒魚是桂林陽朔的一道特色美食，所取用的主材是來自灕江的新鮮河魚，一般以芝麻劍魚、鯉魚、桂花魚、草魚等肉多刺少的魚類來烹飪製作，輔料是青紅椒、西紅柿，配料則是鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精等。

啤酒魚的味道醇香，魚肉鮮嫩爽滑，因為啤酒的加入，所以吃起來會有一股啤酒的清香味，吃起來很是可口，不過需要注意的是，啤酒魚因為含有酒精，所以吃完之後不能開車！

三、田螺釀

田螺釀

田螺釀也是桂林陽朔的一道特色菜式，它跟尋常的炒田螺不同的是，它的製作相當費功夫，先是選取個大肥美的田螺（剪去螺尾），在清水鍋中煮熟，煮熟後撈起把螺肉挑出來，接著剁碎並與肉末、鹽、料酒、生抽等混合做成餡醃製半小時，再加入紫蘇葉碎和假葵葉碎，然後再把它們填回到田螺殼內，記得要塞滿塞緊，接著再放進鍋裡加入高湯、酸筍、泡椒等進行蒸煮，大概10分鐘即可。

田螺釀吃的時候可以跟平時嗦螺一樣嗦著吃，也可以用竹籤把肉挑出來吃，因為螺裡面是螺肉餡，所以吃起來口感相當豐富，滋味也是酸辣爽口，鹹香美味，很是開胃，當做下酒菜特別適合。

四、椒鹽灕江蝦

椒鹽灕江蝦

椒鹽灕江蝦是桂林很多地方都有的一道家常菜，它的主材是產自灕江的鮮蝦，灕江蝦的個頭都不大，不過蝦頭倒是挺大的。製作椒鹽灕江蝦的時候蝦不用去殼，洗淨之後就可以整隻進行烹飪，先是將蝦進行油炸，炸至六七成熟表面金黃時，就可以撈起，然後熱油鍋下蒜瓣、紅辣椒、蔥段，煸香後下炸好的蝦，開大火炒，接著再下椒鹽翻炒至熟就可以了。

椒鹽灕江蝦吃起來口感酥脆鹹香，而細嚼之下，又會品到蝦的鮮甜味，所以口感相當豐富，很是下飯和下酒。

五、荔浦扣肉

荔浦扣肉

荔浦扣肉是桂林相當有名氣的一道菜餚，它選用的是荔浦芋和五花肉、桂林腐乳等主料搭配多種配料，經過油炸、蒸煮而成。

荔浦扣肉色澤金黃油亮，芋頭鬆軟而五花肉柔軟，兩者都是入口即化，香味濃鬱，且油而不膩，吃起來鹹甜美味，很是可口。

六、恭城油茶

恭城油茶

恭城油茶是桂林瑤族的一種特色美食，它是以油炒過的老葉紅茶和生薑一同煮製而成的一種飲品，味濃且澀，澀中帶辣，更有「恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜」的諺語直接點明了油茶的特色。

恭城油茶在食用的時候，還需加入精鹽、蔥花、香菜、米花、脆果、炸花生米、炒米、炒黃豆等，吃起來味道醇香，氣味獨特，讓人大感新奇和滿足，且越喝會越有味道。

看完上面所說的6種桂林美食，是不是覺得原來桂林有名的不僅是山水，連美食都是那麼吸引人，如果有機會去到桂林遊玩的話，除了欣賞好山好水，品嘗一下當地的特色美食也是不容錯過的事。