分享7種特色麵食做法，天天換著花樣吃，愛吃麵食的別錯過
作為一個土生土長的北方人，小編從小就非常喜歡吃麵食，相信和小編一樣喜歡吃麵食的朋友肯定也不在少數。在冬天這個季節，熱熱乎乎的麵食尤其受歡迎，吃上一碗渾身舒服。下面小編整理了7道比較經典的麵食做法，就算每天吃一種也可以做到一周不重樣，下面我們一起來看看有沒有你最喜歡的那道麵食呢？
---【炸醬麵】---
說到炸醬麵，大家肯定都不會陌生，起源於京城，醬香濃鬱、油而不膩是它的一大特色。
準備食材：五花肉400克、幹黃醬200克、新鮮麵條500克、八角三顆、大蔥一根、生薑一塊。
做法步驟：
1、把五花肉去皮後切成小拇指蓋大小的肉丁，幹黃醬放入碗中加入少許清水稀釋開，大蔥切成蔥絲，生薑切成薑末。
2、先把鍋燒熱，然後加入多一點的食用油，油熱後下入五花肉丁煸炒，把五花肉煸炒出油、炒香後加入八角吧生薑末，然後分三次下入稀釋好的幹黃醬，一邊加醬一邊炒，充分把醬香味炒出來。
3、炒至幹黃醬緊緊地包裹在肉丁上，炸醬就做好了。
4、鍋裡坐水，水開後下面，開鍋後加入一碗涼水，再次開鍋後煮20秒即可撈麵，把煮好的面撈入碗中，澆上炸醬，撒上少許蔥絲，翻拌均勻即可食用。
---【油潑麵】---
油潑麵是陝西地區的一道特色麵食，褲帶寬的麵條配上油潑辣子，吃上一碗，只能用「嘹咋咧」來形容這味道。
準備食材：高筋麵粉500克、清水260克、辣椒麵適量、大蒜幾瓣、大蔥一根、小青菜一顆、鹽適量、生抽適量、陳醋適量。
做法步驟：
1、首先把500克麵粉倒入盆中，加入5克食用鹽攪拌均勻，然後少量多次的加入260克清水，一邊加水一邊攪拌，最後下手揉成光滑的麵團，放入保鮮袋中醒面15分鐘。
2、把小青菜洗淨掰成小葉，大蒜拍碎剁成蒜末、大蔥切成蔥花。
3、麵團醒好以後再次揉面，把麵團完全揉光柔滑，把揉好的麵團切成5個等量的小劑子，搓成長條狀，在劑子表面刷一層食用油，再次放入保鮮袋中醒面30分鐘。
4、鍋裡坐水，把醒好的面劑子取出，放在案板上用手按扁，然後兩手均勻用力，把面劑子拉開、拉長，水開後下入鍋中，依次把面劑子全部拉開下入鍋中，再下入幾片青菜。
5、麵條煮好以後撈出盛入碗中，加入一些蒜末、蔥花、辣椒麵、鹽，鍋裡燒油，油溫燒至7成熱，把熱油澆在碗中，再加入適量生抽和陳醋，翻拌均勻即可食用。
---【西紅柿雞蛋打滷面】---
西紅柿雞蛋面有著很濃烈的媽媽味道，好吃又清爽。
準備食材：麵條500克、雞蛋四顆、西紅柿兩顆、鹽適量、白糖少許、生抽適量、蔥花少許、蒜末少許。
做法步驟：
1、把雞蛋四顆打入碗中用筷子充分打散，西紅柿用開水燙一下、剝去外皮後切成小丁。
2、鍋裡坐油、油熱後下入雞蛋液，炒至蛋液定型後快速撥散，完全炒熟後盛出備用。
3、鍋裡再坐油、油熱後下入蔥花熗鍋，接著下入西紅柿丁，加入適量鹽和少許白糖快速翻炒，把西紅柿炒出湯汁後加入適量開水，水開後加入適量生抽調味，大火煮3分鐘後加入提前炒熟的雞蛋，淋入適量水澱粉勾芡，加入少許蒜末攪拌均勻即可。
4、鍋裡坐水，水開以後下入麵條，煮熟後撈出盛入碗中，澆上炒好的西紅柿雞蛋滷即可食用。
---【豆角燜面】---
豆角燜面是大多數北方人都比較喜歡吃的一種麵食，
準備食材：豆角500克、五花肉200克、鮮麵條500克、大蔥一段、大蒜兩瓣、八角兩顆、鹽、生抽、老抽。
做法步驟：
1、把豆角擇洗乾淨後掰成小段，五花肉去皮切成薄片，大蒜拍碎剁成蒜末備用、大蔥切成蔥花備用。
2、鍋裡坐油，油熱後下入五花肉片煸炒，煸炒出油後下入蔥花、八角、老抽、生抽，炒出香味。
3、下入豆角段繼續翻炒一分鐘，1分鐘後加入沒過豆角1釐米的清水，大火煮開後加入適量鹽調味，舀出一碗湯汁，把麵條整齊的放在豆角上，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
4、5分鐘後打開鍋蓋，把麵條翻拌一下，防止粘連，把提前舀出的湯汁再倒入鍋中，蓋上鍋蓋再燜5分鐘，5分鐘後把麵條和配菜翻拌一下，加入蒜末充分翻拌均勻即可。
---【素炒麵】---
平時如果懶得做飯，買上些許鮮麵條，搭配上一些冰箱裡的剩菜，做上一盤香噴噴的炒麵也不錯哦！
準備食材：鮮麵條300克、圓白菜少許、胡蘿蔔少許、雞蛋兩顆、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蔥花少許、蒜末少許。
做法步驟：
1、把圓白菜洗淨切成細絲、胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，雞蛋兩顆打入碗中用筷子充分攪散備用。
2、鍋裡坐水，水開後下入麵條，煮至8分熟左右撈出，用涼水衝洗幾遍，涼透後控幹水分備用。
3、鍋裡加入適量食用油，油熱後下入雞蛋液，炒熟、炒散後盛出備用。
4、鍋裡再坐油，油熱後下入蔥花熗鍋，然後下入白菜絲和胡蘿蔔絲翻炒，加入鹽、生抽、老抽調味，把配菜炒至斷生後下入麵條繼續翻炒，把麵條炒熟、炒熱後加入少許蒜末翻炒均勻即可出鍋。
---【熱乾麵】---
熱乾麵是武漢地區非常有名的一道麵食，濃厚的醬汁包裹著爽滑的麵條，混合著各種調料的香味，讓人吃一口就難以忘掉這個味道。
準備食材：鹼水面200克、芝麻醬30克、酸豆角丁適量、花生碎適量、小蔥花適量、蒜水適量、鹽、生抽、老抽、雞精、香油。
做法步驟：
1、鍋裡坐水，水開後下入鹼水面，把鹼水面煮至成熟後撈出，放在盆中加入適量香油拌勻。
2、舀30克芝麻醬放入碗中，加入60克左右的清水把芝麻醬稀釋開。
3、在煮好的鹼水面中加入麻醬汁、酸豆角丁、花生碎、蒜水、鹽、雞精、生抽、老抽翻拌均勻後裝入碗中，撒上少許小蔥花即可食用。
---【蔥油拌麵】---
蔥油拌麵是上海的一道特色麵食，把熬好的蔥油加上其他調料和麵條拌在一起，蔥香味十足，特別好吃。
準備食材：鮮麵條300克、小蔥一把、老抽、生抽、白糖、鹽。
做法步驟：
1、碗裡加入兩勺生抽、兩勺老抽、一勺白糖攪拌均勻成料汁備用，小蔥洗淨切成蔥段備用。
2、鍋裡坐水，水開後下入麵條，把麵條煮至斷生後撈出放在碗中。
3、鍋裡加入適量食用油，涼油把蔥段下入鍋中，小火慢炸，把蔥段炸幹、炸香後撈出，加入提前調好的料汁，熬一分鐘左右。
4、把燒好的料汁倒入面碗中翻拌均勻，撒上炸香的小蔥段即可食用。