點藍色字關注「成都美食行」
成都是一座有著深厚文化底蘊的城市
成都美食更是讓人垂涎三尺
如果要選出一樣最能代表成都的味道
我想火鍋一定是首選
畢竟大家都知道
成都這座城市的空氣是火鍋味兒的
成都人民身體裡流淌的也是火鍋血液
但是這些年隨著社會的發展
越來越多的火鍋品類湧入成都
什麼海底撈、泰式冬陰功火鍋、
日式壽喜鍋、韓國部隊鍋、
港式打邊爐、潮汕牛肉火鍋
......
還有長時間跟成都火鍋較勁的重慶火鍋
花招多到飛起
甚至還出現了大家追捧別的火鍋
超過我成都火鍋的現象
（嚴重警告！）
吃著成都火鍋長大的豬豬女孩就要跟大家急了
怎麼可以這樣！？
就算是英國皇家火鍋來！
我們成都人也要堅定對成都火鍋的熱愛啊
成都火鍋的競品
成都火鍋最大的競爭對手莫過於這兩三年大熱的泰式火鍋和經常叫人傻傻分不清楚的重慶火鍋。
/ 鍋底 /
這幾年在成都開泰式火鍋那是開一家火一家，火爆到沒得哪家不排隊，唯一不一樣的就是排兩個小時和五個小時的區別。酸辣味的冬陰功湯底的emmmmmmmmm...至於嗎？
而關於重慶火鍋（雖然也很好吃），但是它重麻這點讓撩妹兒覺得，少了很多能吃到食物本身味道的幸福感。
/ 蘸碟 /
成都火鍋的蘸碟除了香油，還可以在其中加入蒜泥、蠔油、醋、香菜、折耳根、大頭菜等等，比重慶火鍋的蘸碟複雜。這也比較像成都人過場很多的性格特點！
/ 起源 /
經過多方考證，成都火鍋起源大約在清朝道光年間，發源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘。
當時炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛溼。因有「菜當三分糧，辣椒當衣裳」之說。
成都火鍋是一份鄉愁
從小吃著火鍋長大的成都人，長大後有的出了國，有的去了外地學習工作生活...但是回到成都的第一件事一定是約上三五好友火鍋走起。
沸煮的鍋底、飄香的辣油、慢慢地下肉下菜、喝著飲料或者小酒、跟家人和朋友們聊天甚歡...就在那一刻所有的煩惱都會煙消雲散一樣！
而待在成都的土著們，一周一頓火鍋也是少不了的...
地道好吃的成都火鍋
蜀大俠
很有江湖氣息的蜀大俠是小編和胖友們最最愛的成都火鍋之一！就是等位真的傷不起...
在蜀大俠吃火鍋絕對不得出現啥子毛肚都燙老了，土豆都煮爛了...菜還沒有上齊的情況。因為他們從下單起12分鐘內上齊所有菜品，否則全部免單。
帶點奶香超級嫩滑的貴妃牛肉，還有ma料醃製得很有味的花千骨，肉食動物在蜀大俠真的能體驗到前所未有的快感！
人均：93元
地址：春熙路南段8號（春熙路店）
西玉龍街207號附8號（西玉龍店）
商業街1號2層（總府路店）
多家分店
皇城老媽火鍋
1986年就誕生了的皇城老媽，是我成都火鍋界的不折不扣的扛把子！
從氣勢恢宏的外形到再現老成都大街小巷的居家生活場景的內部，景觀廳、茶社、表演廳、應有盡有，很像一座火鍋城...處處彰顯著成都文化。
店裡有大鍋和一人食的小鍋，意思就是要氛圍有氛圍，要格調有格調。如此個性化的就餐，氛圍輕鬆自由。
魚骨熬製的白湯和湯底醇厚香辣的紅鍋，既滋補也很香辣過癮，推老媽牛肉、毛肚、鴨腸、冰粉等。
人均：152元
地址：二環路南三段20號(近紫荊電影院)
琴臺路106號
金沙遺址路3號附206號
川西壩子
整整三層樓的古典豪門風川西壩子，天天爆滿！360°展現了成都人民對於吃近乎變態的執著。
吃火鍋可以看戲，等位還能做個美甲打發時間的川西壩子，成都人民的悠閒生活都在這兒充分體現了！
牛油鍋底非常香，越煮越有味。食材都很新鮮，客人拿手環自助去取想要吃的菜品。推薦嫩牛肉、蝦滑、甜豆花、鴛鴦鍋底...
人均：103元
地址：青華路43號(杜甫草堂北門西側)
黃苑街6號
正北下街21號
蜀西路46號盛大國際2棟
巴蜀大宅門火鍋
紅彤彤一片的巴蜀大宅門帶著老成都韻味兒的古樸裝修，食客熱火朝天的燙煮閒聊...真正意義上本地人多遊客少的火鍋店。
成都火鍋主打香辣，重在香，辣而不燥很是舒爽，把肉啊菜啊丟進去煮口感很實在！
熱辣的鍋底配上晶瑩剔透、紅糖味很濃的冰粉，現炸酥肉也是每桌一份，這就是巴適得板的感覺啊！
人均：80元
地址：青羊區北大街91號（北門大橋店）
一環路南一段老馬路14號附2號（川音店）
青羊區清江東路36號（清江東路店）
多家分店
錦城印象火鍋酒樓
唯一入選《黑珍珠餐廳指南》的老成都火鍋品牌，明星們日常愛光顧的「成都火鍋名片」！
整棟酒樓是新中式的裝修風格，大廳熱鬧、包間藝術氣息濃鬱。
每一份鍋底都是用5斤牛油單獨炒制，從來不玩虛的！吃完以後還不得拉肚子！！！
她們家的肥牛、精排小編是每次必點，很多年年都沒吃厭，還有老冰粉、餈粑、酥肉這些小吃都很爽啦！
人均：118元
地址：倪家橋路9號（玉林店）
耍都武侯祠大街19號（彩虹店）
高新區天順路88號（高新店）
多家分店
青年火鍋
青年火鍋在成都從15年開始便像雨後春筍般遍地都是，都快讓人哈不稱讚哪家是哪家了。雖然沒有華麗的裝修，卻天天大排長龍，一位難求！
不過帶一點荔枝味而的醇香厚重香辣鍋底（有點重慶重口味的意思），加了醪糟越煮越有味道，吃起來有點回甜，真的很驚豔！
推薦現炸酥肉、手工火腿腸、鮮毛肚、嫩牛肉、鮮豬黃喉、山藥...分量十足，價格公道！
人均：74元
地址：白雲街2號附6號（玉林總店）
小龍橋路67號中海新華府5棟2樓1號（新華店）
蓮花南路103號（水碾河店）
多家分店
電臺巷火鍋
成都「當紅辣子雞」火鍋店，一般飯點3個多小時起排！
白牆綠磚，小小的桌子，一個剛好包下整隻屁股的不鏽鋼板凳，牆邊隨意擺放的鹽油調料...一切都是80年代成都街邊小店的模樣，拍照非常好看，分分鐘出復古大片！
鍋底是電臺巷的獨門秘制，炒料非常講究，煮起來辣椒飄香！滑爽的嫩肉片、武隆苕粉、養顏的黑豆花、火鍋牛排...放心往鍋裡煮就好！
還有30年前老一輩才會做的蛋煎餈粑，不加紅糖而是用蛋液包裹，炸到外酥裡鼓，裹著黃豆粉吃起來美滋滋！
人均：81元
地址：科華北路121號
置信北街8號附7號
老碼頭火鍋
紅牆青匾的外形、皇宮般的氣派裝修、細緻的雕梁畫棟、精緻的鍋具、古色古香的環境和經過時間考驗的品質...奠定了老碼頭在成都人心中不可替代的基礎！
老碼頭的牛油鍋底是有祖傳秘方的，經過改良優化後，既保留了傳統牛油鍋底的味覺精髓，又符合現代人的飲食習慣。
她們家的精品嫩牛肉、肥牛、豬黃喉、毛肚、鵝腸、香菜丸子、酥肉...從精緻擺盤到菜品新鮮度還有口感我都想給我成都火鍋打個101分，不怕它驕傲！
人均：98元
地址：春熙路店 紅星路四段51號二樓
玉林店 玉林中路29號
騾馬市店 青龍街27號鉑金城購物廣場3樓
建發鷺洲裡 天府二街1033號鷺洲裡8號樓2樓1-5號
（多家分店）
大龍燚火鍋
濃濃的牛油香和重辣是大龍燚的標籤，在成都，只有吃過大龍燚的人生才算完整！
點睛之筆的蘸碟一定要放香油+蒜泥+香菜+蔥花+蠔油，蘸沸煮過的火鍋牛排簡直爽到飛起！
還有啥子麻辣牛肉、千層肚、黃喉、鴨腸...這些，看著點，外地人一般都會遭辣哭！！
人均：88元
地址：東大街下東大街段166號二層（太古裡店）
二環路南三段9號附3號（玉林總店）
東升街89號（春熙路店）
宏濟新路330號（九眼橋店）
多家分店
吃火鍋一定要配上解辣的冰粉或者豆奶
蘸碟要用香油＋香菜+蔥蒜+蠔油＋大頭菜
小吃的話紅糖餈粑、現炸酥肉絕對不能少
......
成都人民對成都火鍋的愛
是執著的！
你可以說我不行
但絕不可以說成都火鍋不行
成都火鍋不接受任何反駁！
我和我最後的倔強
抱緊成都火鍋絕對不放！
來源：成都美食旅遊情報