「咖喱、咖喱，輕輕一加！咖喱，咖喱辣~」想必能吃點辣的小夥伴都不會拒絕咖喱的，這種源自印度的美食引起了全球重口味吃貨的共鳴。其實，咖喱的本意是「多種香料調配的料理」，種類紛繁複雜，各具特色！
今天，TripAdvisor貓途鷹就寫給廣大咖喱控一份情書，收好這份美食地圖吧！
印度傳統的套餐，將米飯，麵餅，咖喱，蔬菜等裝進圓形鋁盤裡。印度菜的烹調方式是以香料和香草為主，帶出種種不同的特別香味，而辣的味道並不是最主要的。如果你喜歡看印度電影，你會發現許多電影主角席地而坐吃得香噴噴的就是它啦！
馬沙文咖喱（Massaman Curry）被稱為咖喱之王，將辛辣、椰果味、香甜、鹹味融合在一起，一般選擇牛肉或雞肉，也有人偏愛豬肉。
綠咖喱又稱青咖喱，是泰國咖喱中較辣的一種。主要成分包括椰奶、綠咖喱醬、茄子、魚露、青檸檬等。可以和各種肉類搭配做菜，最有名的菜就是綠咖喱雞（Geng Kheaw Wan Gai）。也可以與麵條和飯互相搭配。
高棉紅咖喱（Khmer Red Curry）與泰國紅咖喱一樣，都是用椰汁做底料，卻不會像泰國咖喱那麼辣，不會過多的放入辣椒。一般紅咖喱會放入牛肉、雞肉或者魚肉，茄子、綠豆和鮮椰汁、檸檬香草和高棉咖喱醬(Kroeung)。受殖民影響，通常會搭配麵包使用。一般情況下只會在特殊場合才會提供。
咖喱蟹（Curried Crab）是泰國海鮮料理的招牌菜之一，鮮甜的蟹肉融入特色泰式咖喱，香味濃鬱，搭配泰國香米飯堪稱完美！在新加坡的珍寶坊和海鮮共和國，螃蟹也有多種口味可選，黑胡椒、辣味、咖喱味也是最受歡迎的幾種選擇。
這道起源於印度的小吃也是新加坡美食的一道風景線，咖喱角深受小孩子喜歡，外面的奶香酥皮非常香脆，裡面的餡兒不算太辣，拿在手中熱乎乎的，造型像個大餃子。連鎖品牌老曾記在許多景點——如環球影城、IFLY風洞飛行體驗館門口都有哦！
馬來西亞雖然一年四季炎熱，但所有封閉公共空間的空調都開得超低。凍到發抖的時候，遇見一碗用辣椒、南姜、蒜蓉、蝦米、香茅熬出來的濃湯咖喱面，熱熱辣辣的吃下去，肯定渾身舒坦。麵湯裡的大蝦、魚丸、芽菜等等，很南洋風，也很討喜。
茂物咖喱湯配米粉的特色之處在於將Oncom（由黃豆，花生濾餅，木薯和椰油濾餅發酵而成）煮爛至溶化在湯裡。這種做法會產生一種很獨特的香味，溫和的椰漿咖喱湯也使得海米的香味散發出來。茂物咖喱湯配米粉用的是黃色的粗面、豆芽、雞肉絲和魚丸。
這道菜源自新加坡的馬拉亞利社群，這群來自南印度喀拉拉邦的印族社群愛用辛辣的咖喱香料將紅鯛魚頭與各類蔬菜一起燉煮，最後再用酸的羅望子提味，造就出這道味道獨特且一試難忘的特色佳餚。細細品嘗飽含辛辣咖喱醬汁的鮮嫩魚肉塊，吮吸著魚眼周邊的精華，此時已經辣得頭皮發麻，再來杯冰涼的印度翠鳥啤酒或是冰鎮檸檬水，簡直是人間一大享受。
這種由東南亞傳入的美食，在經過北海道人的改良，保留了辛香料的醇鬱同時，也改變原來粘稠口感。並且，將鮮嫩的北海道知床雞與各色時蔬一同煮進濃湯。在精心的烹製中，成就了北海道高人氣的味道。
日本人很愛咖喱，且把咖喱改良的更加「溫和」，有的主婦在煮咖喱塊兒的時候還會加入巧克力、蘋果等調味，很受小孩子喜歡。coco壱番屋連鎖店的日式咖喱飯非常經典，咖喱時蔬澆在米飯上，配上炸豬排、雞塊、牛肉等，一份香噴噴的咖喱定食就完成了。
網紅巨型咖喱麵包！麵包甜甜的，質地蓬鬆。餡料可以選擇咖喱雞、排骨、海鮮、牛肉等，非常棒，還有東坡肉等奇怪的操作，但也非常驚豔，配上鬆軟的酥皮麵包蘸著咖喱大口吃肉，幸福感爆棚。
這家店如此之火，以至於滿大街的咖喱香腸，都沒有這裡人氣旺。在醃製透的德式香腸上撒了足量的咖喱，再來一層厚厚的番茄醬，兩種味道的混合，非常驚豔，作為一個當地特色小吃來講，一定要嘗試。
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