人們已經習慣去城市的蒼蠅館子裡尋找美味，而這些蒼蠅館子也從未讓人們失望，武漢知名的蹄花大王，雖然名氣很響，但是卻是名副其實的蒼蠅館子，這是一家很不起眼的沿街小店，看上去跟蹄花大王的稱號有些不相匹配，可別小看了這家小店，卻藏著武漢最好吃的蹄花。
走進店裡，赫然在目，牆上貼滿了社會名流的照片以及對他家蹄的讚譽之詞。這家蹄花大王的老闆姓周，是河南人，做蹄花已經有30多年了，原來曾經是知名賓館的主廚，也是首批燒蹄的師傅，他家的蹄髈用12個字來形容，「肥而不膩，軟而不趴，松而不散」。
周師傅拜師的師傅都是國內頂級的廚師，而周師傅也善於研究，在傳承的基礎上加以改良，使得他家燒制蹄髈的手藝更上一層樓，燒制出如此美味的蹄髈。
這家店一天就燒三鍋蹄髈，賣完打烊，每一鍋都在100斤左右，早上7:00開始賣，10:00就銷售一空，路過的人被店裡傳出來的香味吸引，不由自主地加入到排隊的隊伍，蹄色澤紅亮油潤，看起來就讓人流口水，好吃的蹄髈大概在一兩斤左右，瘦肉較多筋也多，吃起來很有嚼勁，而且是肉帶皮的，最好吃。
蹄的製作過程也是非常不容易，周師傅明天早上2點就起床，早上7點開門營業的時候，蹄髈已經煮好了，從食材的選擇到處理，周師傅都嚴肅認真，整個過程也不會偷工減料，更不會縮短時間。
雖然有秘料在裡面，但是烹製過程更重要，他家的滷汁味道特別鮮，很多來買蹄的人，都要有一勺他家的老滷汁，這滷汁的吸引力一點都不比差，不少人來他家蹄髈主要是衝這一勺老滷汁來的，單就著一勺老滷汁可以吃上幾碗飯。
現在他家的蹄髈名氣越來越大，前來購買的人多了，排隊是常有的事，很多有人大老遠開車來買，搞的街坊怨聲載道，因為他們想吃蹄髈變得也很難，他們都希望周師傅能多燒幾鍋，但周師傅仍然堅持自己的原則，他認為現在自己能力只能燒這麼多，否則品質會下降！